   蜂糕是用面粉加糖、果料等蒸制而成的一种糕食小吃。因为这类糕食掰开后，内中有较多蜂窝状的小孔，故名蜂糕。蜂糕原为御膳食品，清代乾隆年间由退休的御厨传到民间。蜂糕传入地方时，因塞外的面粉奇缺，普通人家只能逢年或过节来客，方能食用。人们便设法改用小米面或玉米面制作蜂糕，既方便，又别具风味，逐渐成为塞外特有的一种风味小吃。这个白面蜂糕是山西大同的风味小吃，我做了好几次了，家人都很喜欢，尤其是爸妈很喜欢，老年人吃粗粮发糕不易消化，这个蜂糕全部用小麦面粉，口软疏松，滋味香甜，而且无油低糖，很适合老人和孩子吃。 蔓越莓蜂糕的做法 原料：中筋面粉 250克 糖 45克 酵母 4克 水 175克 小苏打 1克 温水 5克 蔓越莓适量 做法：(8寸天使模具)  1、将面粉加水，白糖和酵母搅匀，发酵至原来的两倍大。  2、小苏打用温水化开，均匀的撒在发酵好的面团上，用筷子充分搅拌均或者双手 抹少许水将面团揉匀。使用小苏打与碱面的作用一样，使蜂糕蓬松，不发酸。 3、蔓越莓用水浸泡片刻，控干水分，模具内抹上色拉油，撒入蔓越莓。  4、将面团揉圆，中间扒开的洞，放置到模具中，静置30分钟。 5、蒸锅上火，水烧开后，放入模具，大火蒸20分钟。    如蛋糕般松软---小米面发糕和南瓜发糕  小米面发糕的做法 原料： 小米面 150克 高筋面粉100克 牛奶130克 酵母4克 葡萄干 色拉油  做法： 1.将小米面，高粉倒入盆内拌匀，加入酵母，牛奶和成面团，放温暖处起发。 小米面与小麦面粉的比例可按照自己的口味搭配，喜欢吃粗粮的就多放些。 2.把发好的面团揉匀揉到，如果发过头，就是闻着面团有些酸，那就放一点点 的食用碱面，再揉匀了，闻到有股面香味即可。 3.把揉好的面团擀成1厘米厚的片状，摸上一层油，叠起再擀成片，要折叠2-3次。 4.最后在表面刷层水，撒上葡萄干或者其它果脯，饧15分钟。 5.上笼旺火蒸15分钟，切块即成。 6.做发糕不用放糖。杂粮经过发酵会有原生的甜味。少吃糖有益健康哈！ 南瓜发糕的做法 原料：中筋面粉500克 南瓜泥450克 酵母8克 做法： 1.将南瓜去皮，蒸10-15分钟，捣成泥状， 放至温凉。 2.将温凉的南瓜与面粉和酵母和成团，发酵至两倍大。 3.将发好的面团加一点的食用碱面揉匀（加点碱面蒸出的发糕Q软）， 整形，我折叠了几下，是想整出层次来，也是做面包养成了这样的 习惯，看着软乎乎的面团就想揉巴揉巴！ 4. 最整成圆形，压扁，饧15分钟。 5.上锅蒸30分钟即可。 6. 面粉与南瓜泥的比例可以自行调整，但是面团一定不能和的太硬， 否则蒸出来就成馒头啦！ 用南瓜和小米面做的发糕不仅营养价值比较高，而且吃发面的东东对肠 胃还大有好处。粗粮细做、粗细搭配的发糕，比其他发面的主食都更松软，也 更易于消化，尤其适合老人和孩子食用。发糕的做法很简单，食用也健康，在 用料上也不像做蛋糕每样食材都要算的很精确，确实是百利而无一弊。发糕的 种类也很多，诸如紫米面，绿豆面，玉米面，黑芝麻，南瓜，栗子面等，都可 以做成美味有营养的发糕。 如蛋糕般的松软！ |
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