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（1）红丝绒蛋糕合集系列 食材 鸡蛋8个 糖600g 红曲粉24g 色素粉4g 马斯卡彭400g 面粉800g 泡打粉32g 可可粉24g 黄油300g 吉利丁5g 水10ML 糖粉80g 草莓6个 白巧克力适量 金箔适量 奶油奶酪1000g  操作步骤 先将鸡蛋打散混合，放入糖、红曲粉和色素粉的混合物，搅拌均匀后再使用搅拌器二次搅拌；加入马斯卡彭奶酪，用搅拌器搅拌均匀 面粉、泡打粉、 可可粉过筛，倒入之前拌匀的液体中，继续搅拌均匀。加入融化过的部分黄油，由中间向外轻轻搅拌至表面光滑  小贴士红曲粉是由籼米发酵成红曲米后研磨而成，口味微苦带酸，对蛋白质有很强的着色能力，经常作为健康安全的食品色素。  将吉利丁片放入锅中加热融化， 倒入奶油奶酪中， 用刮刀搅拌一下， 加入糖粉，使用搅拌机搅拌均匀做蛋糕外部奶油 放凉的蛋糕胚，去掉边缘，用刀横切成4片，修剪边缘至比模具稍小。在蛋糕片中间挤上打好的奶油，抹平，放入冰箱冷藏25分钟  草莓切成两半， 每个上面裹上吉利丁片液。蛋糕脱模， 摆上草莓，四周贴上白巧克力片，撒上一些金箔，完成。 ……………………………………………… （2）红丝绒蛋糕合集系列 红丝绒蛋糕用料 低筋面粉 156g 可可粉10g 细盐 1g 细砂糖 80g 色拉油（玉米油） 80g 鸡蛋 一只 酸奶油 110g 红丝绒红色素 15g 小苏打 4g 白醋20g 做法 1.把低筋面粉可可粉混合过筛备用。 2.细砂糖、盐，倒入色拉油，用蛋抽搅拌均匀。 3.加入鸡蛋继续搅拌均匀。 4.蛋糊中加入红丝绒精华搅拌均匀。 5.蛋糊中加入过筛好的粉类，用刮刀翻拌均匀。 6.加入酸奶油翻拌均匀 7.白醋与小苏打搅拌均匀 8.把白醋小苏打溶液倒进面糊中，此溶液会与可可面糊起反应，面糊会变的细腻，蓬松丝滑，有香气。 9.烤箱预热175度，中层烤 40分钟。 10.250g软化奶酪和50g细砂糖打发。 11.再加入180g淡奶油打发既成奶酪霜，进行装饰 ……………………………… （3）红丝绒蛋糕合集系列 原料配方 蔓越莓干 炼乳奶油 原料名称 比量 炼乳 2 淡奶油 10 红丝绒蛋糕胚 原料名称 比量 蛋黄液 210 水 115 色拉油 107 SP稳定剂 320 蛋白液 336 白砂糖 20 食用盐 2.5 红曲粉 2.5 糖水 原料名称 比量 水 20 白砂糖 5 朗姆酒 1 樱桃夹心酱 原料名称 比量 樱桃果酱 50 白兰地 3 红丝绒切面 制作步骤 炼乳奶油 1.将解冻好的淡奶油加入搅拌机内搅拌，搅拌至稠状 2.将甜奶油加入'1'中均匀搅拌，搅拌至泡发状态 红丝绒蛋糕胚 1.将全蛋液、低筋小麦粉、预拌粉、红曲粉、水放入搅拌机内搅拌至粉无颗粒状 2.将sp蛋糕油加入'1'中按时间要求搅拌 3.将色拉油缓慢加入'2'中搅拌均匀 4.将烤盘内铺层烤盘纸后，每盘加入1100g'3' 5.将'4'放入烤箱烘烤（上线温度210℃，下线温度190℃，烘烤时间15min） 6.将'5'出炉后 冷却备用 糖水 1.将白砂糖和水混合煮沸 2.冷却'1'后，加入朗姆酒即可 蛋糕整体 1.将按要求尺寸切分好的红丝绒蛋糕胚平铺在裱花盘上，在其表面喷刷白兰地糖水 2.在蛋糕胚表面涂抹一层炼乳奶油 3.将红丝绒蛋糕胚一面涂抹樱桃酱，樱桃酱面向下平铺在'2'面奶油上，轻微向下挤压使奶油向外溢出不滴落状态 4.重复2~3一次 5.在'4'表层涂抹奶油，并在奶油上面均匀洒落蔓越莓干 6.使用蛋糕围边将'5'包裹后，包装，贴标，入冷藏库。 |
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