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是的，你没看错 就是你从抖音刷到的这款爆浆蛋糕 我们找来了作者本尊手把手教大家学会 爆浆蛋糕从2018红到2019，但这篇配方，在2018年8月31日获得抖音3897万流量，还在小红书等多个平台曝光，累计流量超4000万，可以说是网红本尊了！ 配方来自米熊APP小章鱼食验室《三款新口味爆浆》。完整课程将会教学三款升级版调味戚风以及奶盖制作，分别是蛋黄肉松、紫薯芋泥、浓情豆乳。课程中的自制蛋黄酱，咸香细腻，可单独售卖。 今天，带给大家的是爆红的当红款巧克力爆浆，以及正当季的草莓爆浆。快来跟着老师一起学习吧！ 制作数量：1个 【食材-巧克力戚风】 「巧克力戚风」鸡蛋2个、砂糖40g、色拉油30g、牛奶45g、低筋面粉30g、糯米粉12g、可可粉12g 【具体做法-巧克力戚风】 1、将色拉油和牛奶用手动打蛋器混合均匀 2、加入过筛的低筋面粉+糯米粉+可可粉，搅拌至无干粉 3、将蛋黄加入面糊中搅拌顺滑
4、蛋清加入砂糖打发至干性（直钩）
5、取适量打发好的蛋清与面糊翻拌混合
6、混合好的面糊倒入剩余的蛋清中翻拌均匀
7、将面糊倒入模具中轻轻震出气泡
8、入烤箱150度烘烤40分钟左右
9、取出震模后倒扣放置冷却即可 【食材-巧克力爆浆】
「可可爆浆」淡奶油250g、牛奶50g、砂糖30g、可可粉5g 【具体做法-巧克力爆浆】 将所有材料混合打发至浓稠即可，状态如动图所示
Ps：加入牛奶的淡奶油流动性会更好，凝结变厚的时间也会增长，成本相对也会降低。 制作数量：1个
【食材-红丝绒戚风】
「红丝绒戚风」鸡蛋2个、砂糖40g、色拉油30g、牛奶45g、低筋面粉34g、糯米粉12g、红曲粉8g 【具体做法-红丝绒戚风】
1、将色拉油和牛奶用手动打蛋器混合均匀
2、加入过筛的 低筋面粉+糯米粉+红曲粉 搅拌至无干粉
3、将蛋黄加入面糊中搅拌顺滑
4、蛋清加入砂糖打发至干性（直钩）
5、取适量打发好的蛋清与面糊翻拌混合
6、混合好的面糊倒入剩余的蛋清中翻拌均匀
7、将面糊倒入模具中轻轻震出气泡
8、入烤箱150度烘烤40分钟左右
9、取出震模后倒扣放置冷却即可 【食材-草莓爆浆】
「草莓爆浆」淡奶油250g、牛奶20g、砂糖30g、草莓果茸50g 【具体做法-草莓爆浆】 将所有材料混合打发至浓稠即可，状态如动图所示哦！
Ps：加入牛奶的淡奶油流动性会更好，凝结变厚的时间也会增长，成本相对也会降低。
「草莓」草莓粉 玫瑰花瓣 「巧克力」巧克力粉 巧克力碎 「工具」10cm高硬质塑料围边、装饰扎带、贴纸
1、用剪刀或者小刀挖出中间部分
2、围上围边，并用胶带粘贴固定
3、将打发好的爆浆奶油倒入相应的戚风上
4、用筛网撒上草莓粉（可可粉），装饰上玫瑰花瓣（巧克力碎）
5、扎上装饰带即可 【TIPS】 1、在爆浆中加入牛奶延缓淡奶油的凝固时间 2、围边与蛋糕胚必须贴紧避免缝隙 3、爆浆倒入的浓稠状态要控制好 别走 下面还有精彩部分 【小章鱼食验室】 拥有5年线下烘焙料理教学经验。授课讲师均拥有多年教学经验，取得多项国际认证。实体机构在教学、零售、新媒体领域均有涉及，拥有丰富的产品以及运营管理经验。 ↓↓↓点击下方图片可直接购买课程
吸金福袋-改良提拉米苏
6款轻食 米其林三星配方 除了有免费配方 付费课老师一样送送送哦！ 那就是 《可快递的泡泡戚风》
它是一款可快递的刚需产品，冷藏不粗糙。可作为早餐、宵夜食用。小朋友爱吃的巧克力豆，超级养生的红枣桂圆，以及吃起来没负担的斑斓椰浆和清新柠檬四种口味，适合全家享用。 本次课程由小章鱼食验室的小橙子老师演示操作，另外我们还会赠送给你美味奶酱、当季热门的菠萝酱制作方法，方便堂食、外带，适合顾客自己diy出各种搭配，乐趣无穷。 为了衬托这款泡泡戚风，我们还附赠了两款高颜值的鲜花果茶，从插花到果茶调味的完整制作。 造型十分抢眼，是当仁不让的ins网红，快来给你的产品更新升级吧！ |
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