【图文】裸蛋糕的做法大全,怎么做如何做好吃

“这种蛋糕相对各式色素来讲非常健康，最大程度的保留了蛋糕、水果、奶油的原味。”

标签： 甜味 烤 数小时 普通 蛋糕 烘焙

主料

• 鸡蛋 (4个)
• 低筋面粉 (85克)
• 牛奶 (40克)
• 玉米油 (40克)
• 无糖可可粉 (15克)
• 细沙糖 (80克)
• 柠檬汁 (几滴)

调料

• 奶油 (300毫升)
• 细沙糖 (30克)
• 草莓 (适量)
• 黄桃 (适量)
• 蓝莓 (适量)
• 猕猴桃 (适量)

厨具

• 电烤箱

• 

  1
  准备食材。然后将蛋清和蛋黄分离。
• 

  2
  往蛋黄里加入细沙糖，用电动打蛋器低速打散，打至糖融化即可。
• 

  3
  分三次加入牛奶与色拉油，搅拌匀均。
• 

  4
  筛入可可粉与面粉。
• 

  5
  用橡皮刀轻轻翻拌匀均。
• 

  6
  将烤箱预热，180度预热10分钟。然后将蛋清打发。
• 

  7
  将1/3的蛋白放入面糊中，用橡皮刮刀轻轻把蛋白和面糊翻拌匀均(从底部往上翻，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
• 

  8
  继续将1/3的蛋白放入面糊中翻拌匀均。
• 

  9
  将剩下的1/3的蛋白放入面糊中整体翻拌匀均。
• 

  10
  将所有面糊全部倒入8寸的戚风模具里，用力在桌上振几下，振出内部的大气泡。放入烤箱中层，180度，上下火烤60分钟。烤好的戚风拿出来后，要迅速倒扣在烤架上然后冷却脱模。
• 

  11
  戚风蛋糕切成厚度一致的三片。切好的蛋糕片暂时放入冰箱冷藏。
• 

  12
  将水果切好备用。
• 

  13
  奶油加入细纱糖打发至裱花的状态。
• 

  14
  取一片蛋糕在表面涂上一层奶油，然后铺满草莓，再在草莓上抹上适量的奶油。
• 

  15
  再盖一片蛋糕，同样铺满草莓，抹适量的奶油。
• 

  16
  将最后一片蛋糕盖在上面，抹适量的奶油，然后将所有水果放在上面点缀即可。

小窍门：

1、 蛋清的打发。蛋清内加入少许的柠檬汁，然后用打蛋器快速打至出现鱼眼泡状的时候，加入三分之一的细砂糖。继续打至蛋白开始变浓稠，再加入三分之一的细砂糖。再继续搅打，打至表面出现纹路的时候，加入剩下的三分之一细砂糖。再继续搅打一会，打至湿性发泡的程度（即提起打蛋器能拉出弯曲的尖角）便是做威风最好的时候。 2、 水果可以由自己喜爱任意加减。

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