【红丝绒草莓裸蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃】妈咪爱卷宝

宁似卿 2021-06-25

展开全文

8.2 综合评分

84 人做过这道菜

今天是圣诞节，家里正好有一箱🍓，那就做一款应景的蛋糕吧！希望你们看了我分享的教程也能做出美味的蛋糕。有什么不懂的地方可以留言，我会给你们一一解答，这个也是我第一次在下厨房分享我的经验，如果有写不好的地方，多多包涵！（下面的量是6寸的蛋糕！！！）

用料

草莓	10个左右
红曲粉	8克
动物淡奶油	300克
蛋白	3个
蛋黄	3个
低筋面粉	60克
蛋清糖	30克
蛋黄糖	20克
牛奶	50克
玉米油	30克
柠檬汁	3—4滴
奶油要用到的糖	35克

红丝绒草莓裸蛋糕的做法

一、所有材料准备好，一起放到桌面，以免中途漏放了其他东西（反正我就是经常忘记放柠檬汁，不过味道影响不大）。
二、蛋清和蛋黄分离，蛋黄➕糖搅拌至基本融化后，➕玉米油➕牛奶乳化，搅拌至浓稠状态，然后过筛➕低筋面粉➕红曲粉（粉类的东西一定要过筛，这是关系戚风胚的口感！）最后用刮刀上下翻拌或者Z字形翻拌均匀！千万不能打圈圈翻拌。不然面粉会起筋，发不起来！！！！
三、打蛋白，细砂糖分三次倒入蛋清打
四、打到直到蛋白提起有大弯勾（湿性泡发）就可以了。（不能发太过，不够口感会跟渣）
五、打好的蛋白分三次倒入面糊拌匀
六、所有蛋白和面糊混合均匀即可，不要来回翻拌太多次，不然蛋白会消泡，也会发不起来。
七、（倒这一步你就可以去预热你的烤箱了，我的海氏烤箱160度10分钟预热。）预热完就可以倒面糊了，从上往下倒入6寸活底模，倒满一半左右就可以了，然后在桌上摔两下，把模具里面的泡泡给震出来，昨晚这些烤箱也差不多预热好了。
预热好烤箱直接放进去烤，160度火烤25至30分钟。（每个烤箱都会有温差，这个是我烤箱温度的参考，具体还是要看你烤箱的温度来看，这个就要你去摸索多烤几次就会知道了。不要怕浪费材料，因为我就是这么过来的🤣。）
九、烤完以后要马上拿出来，一定要倒扣！！！放倒凉，一定温度都没有了才能脱模。（至于这个脱模方法，网上有个脱模神奇，自己淘宝去搜吧，有了那个很方便！）
十、把戚风分成均匀的三块（至于怎么分均匀，淘宝也有一个切割这种蛋糕的东西，去搜就知道，反正一入烘焙，你什么都缺，因为什么都要用到。）
十一、然后就开始做蛋糕了，切碎五颗草莓，300克奶油➕35克细砂糖，打发，装入裱花带。然后做成以上图片这种造型，这个是最简单的造型了，因为我也不会做复杂造型，哈哈，（到这一步我忘记拍了怎么打发奶油，还有一定戚风一定要是倒扣的形状来摆，最底下的形状最好的那一面一定要放在最上面！）
十二、第二层也是一样，最前面那层随便你想怎么摆都行，这个时候发挥你潜力的时候到了。到这一步一个美丽又好吃的蛋糕做好啦！