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萝卜干和腊肉想必是很多湖南人心中难以忘记的美食，这两种食材并不是十分的稀少，也并不是十分稀奇，但是当它们完美搭配在一起的时候，就是许多湖南人家中经常出现的一道美食。今天，落年给大家带来的是一道经典的湘菜”萝卜干炒腊肉“，极具地方风味，喜欢吃湘菜的可以看过来！ 1、处理萝卜干，因为萝卜干是经过腌制的，所以在味道上面可能有些咸。所以要是不喜欢吃咸的小伙伴，可以用水进行浸泡，等到半个小时候之后，咸味就会被稀释掉，而这个时候也是可以了捞出稍微沥干，用刀切成小块状； 2、腊肉也是时候也是可以处理了，清洗干净之后然后切成片，接着就是蒜苗了，清洗干净之后用刀切成碎状（很多人做这道才没放蒜苗，但是加了蒜苗之后的味道更加的丰富），然后干红辣椒也是切碎，放在一旁备用； 3、锅中热油，等到油温足够的时候，就可以将沥干水分的萝卜干进项炒制，等到将其中的水分逼出之后，就可以先盛出来备用，然后锅中留油，继续将腊肉放进去煸炒，等到散发出香味的时候，将之前准备好的蒜苗和干红辣椒放进去一起炒制； 4、等炒制几分钟之后，就可以加萝卜干放进去一起开火爆炒，然后加入些许的了料酒进行提鲜，继续爆炒几分钟，就可以盛出来上桌了（爆炒的时候需要注意火候，不然很容易就出现糊锅的情况）； 这道菜爱就是这样做好了，其实这在湖南来说也就是一道简单的家常菜，每个家庭都有自己的独特做法，在落年这里就是加上一些料酒或者白酒进行提鲜，这样做出来的味道十分的丰富，也非常的好吃。而在制作美食的时候，需要注意的就只有火候了，除此之外也就没有什么了。这是一道极具地方特色的美食，也是十分有名得到一道湘菜。要是喜欢这道美食的话，可以自己动手试着做做，只需要简单的几分钟，就可以将这道充满香味的美食带到身边，赶紧行动起来吧！ |
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