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说起龙井美食，人们心中想到的肯定是又甜又辣的风味。红彤彤的看着就很有食欲，在这些美食当中，最受吃友们喜爱的就是这道火辣鸡爪了，味道就和这道菜的名字一样，十分的辛辣爽口。爱吃辣的朋友肯定很喜欢这道菜。米肠，是延边朝鲜族自治州特色美食。采用猪肠、大米、糯米、鲜猪血和十几种时蔬调味制作而成。米肠是富含维生素B、铁及蛋白质的保健食品，营养丰富，是延边的特色风味小吃。延边冷面，是一道由荞麦面和淀粉为主要材料做成的菜品，属于面食。是把荞麦面条放入萝卜或白菜泡菜里，再放上牛肉片的面条。冷面入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以酸甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜（朝鲜族泡菜、辣白菜、牛肉、黄瓜丝、煮鸡蛋、鸡肉丸、西瓜、芝麻等），令人食欲大增。冷面经济实惠，普通百姓都能接受，无论酷暑还是寒冬，深受延边人民的喜爱。 无论是动听的《阿里郎》，还是能歌善舞的延边朝鲜族姑娘，记忆当中印象最深刻的还是延边龙井那诱人的玉米温面，是延边朝鲜族饮食中很有代表的一道主食。以粗粮细做，鲜香辛辣为特色。玉米温面以玉米面条、洋葱、辣椒、牛肉牛骨汤为主材。热锅凉油，先把干辣椒面炒香，再倒入切好的辣椒、洋葱丝炒香，加适量的白糖，倒入鲜酱油。切好的大蒜蓉、芝麻分部放入，之后再加入适量的香油提香，之后盛出即可，这样温面的“温面酱”就做好了。
江米鸡是延边朝鲜族自治州地方特色美食的一种，制法是在江米里面放入整个童子鸡，加入栗子，大枣，松子仁，枸杞，少加一点盐，还有党参，以鸡包饭放到蒸具蒸熟。江米鸡入口充满着嫩香，咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香，鸡汤的多少如同平时做江米饭一样。米下入锅内后，这时你就有时间把鸡肉撕成条状，根据不同口味调制不同沾汁。参鸡汤从其成分来看，对人体大有益处，高丽参、黄芪、当归、枸杞都是补血补气的良药，而板栗可口宜人，富含蛋白质和各种维生素及钙、磷、钾等，也是身体虚弱者的营养佳品，更可补肾，兼有健脾益气、清热解毒、止泻治咳等功效。 紫菜包饭是一道十分常见的延边特色料理，起源于朝鲜王国时期。美食界的官方称呼为“朝鲜式紫菜包饭”。常见的做法是用紫菜将煮熟的米饭与蔬菜、肉类等包卷起来，形成的一道地方小吃。延边州的石锅拌饭名闻遐迩，拌饭里蕴涵着“五行五脏五色”的原理。在石锅锅内放入米饭及菜肴，再烤到锅底有一层锅巴，喷香诱人，石锅是陶做成的，厚重的黑色陶锅可直接拿到炉具烹煮，而且保温效果好。细嚼慢咽的人可安心享用，不用怕饭菜冷掉。石锅拌饭材料并不新奇特别，主要为米饭、肉类、鸡蛋，以及黄豆芽、菌菇类和各式野菜，菜的种类可自行调换，采用当季最对味的季节时令蔬菜去调配即可。朝鲜族泡菜与其服装、长鼓一样，是极具民族特色的风味食品。泡菜的品种繁多，选料广泛，既有天然的山野菜，又有常见的农家蔬菜，所用原料随季节的不同而变化。朝鲜族人民长期生活在依山傍水的自然环境中，饮食文化丰富多彩，富有情趣。泡菜是朝鲜族人民最基本、最普通的风味菜食之一。依原料、制法、用法和时间的不同，口味各异。泡菜的主要原料是各种蔬菜，维生素及钙、铁、磷等矿物质含量丰富，其中豆类还含有丰富的全价蛋白质。在泡制过程中，温度一直保持在常温下，蔬菜中的维生素C和B族不会受到破坏，因此，泡菜比起炒菜营养价值更高。泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，帮助食物的消化吸收。常吃泡菜可以增加肠胃中的有益菌，抑制肠道中的致病菌，降低患胃肠道疾病的概率，增加身体抵抗力。延边美食打糕是糯米做的传统美食，朝鲜族结婚、过生日都会做打糕，口感类似糯米果、糍粑，绵密香糯。制作时用木槌反复砸打蒸熟的糯米成粘面，即成打糕。吃时蘸豆面、白糖或蜂蜜，还可烹可炸，很有风味，现已成为延边人日常生活中重要的主食之一~~
酱汤就是延边朝鲜族特色的“大酱汤”。它是用大豆经过发酵，有蔬菜、豆腐、香菇、肉类及海味等煮制而成的。酱汤以酱为主，主要原料是大豆，含有大量蛋白质，营养丰富。有句谚语：“每天一碗大酱汤，不用开药方”。人们甚至把酱汤视为“母亲的手艺”，可见它在人们心中的分量。米饭就酱汤吃，是常餐桌不可缺少的菜品。
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