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一个地方最让人深刻的除了风景之外，还可以感受到地域的风土人情和当地特色小吃。如果你来到吉林那一定要到延边来，除了观光美景长白山之外，更应该品尝一些朝鲜族特色小吃，这你才不会后悔，因为朝鲜族特色小吃是天下最美的美食，我也品尝过全国一些当地有名的特色小吃，让我比较的话，还是延边的小吃让我难以忘记！ 一、延边泡菜 延边朝鲜族的泡菜是最具特色的一种民俗食品。广义上说泡菜有很多种，最有名的是辣白菜，排名前十还有拌桔梗、泡萝卜、腌苏子叶、牛蹄筋、腌黄瓜、水晶蒜、腌辣椒、凉拌海带丝、凉拌蕨菜。 我最想吃的就是辣白菜，百吃不厌，酸辣爽口，特别是夏日里从冰箱里拿出来的时候冒着凉气，凉凉的、爽爽的味道好极了！ 朝鲜族人民无论是在盛大的酒席上还是在家庭的饭桌上，都把泡菜当作一道必不可少的凉菜。在吃完油腻的荤菜或吃过油糕和煎饼之后，总喜欢吃一些泡菜，泡菜的确是一年四季不可少的小菜。 二、延吉冷面 延吉冷面是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统中国朝鲜族食品。吉林延边地区以延吉冷面著称，称延吉冷面。每到炎热的夏季冷面馆人满为患，此时若有一碗凉爽可口辣辣滑滑的冷面是多么的悠哉享受。 所谓冷面是指荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜，上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料，满满的一碗凉爽就呈现在面前了。这是延吉冷面留给很多人的印象，而似乎也只有这样做出的冷面才是最正宗。无论是汤还是面，都要冰凉后食用。只有这样，才能将夏日的炎热统统抛到九霄云外。 三、朝鲜族酱汤 延边酱汤以朝鲜族大豆发酵制成臭酱为主,加入蔬菜、五花肉、豆腐等一起煮制而成。闻起来有点味道,吃起来却很香。是朝鲜族饭桌上必不可少的菜色之一。是一般延边人民的下酒好菜。 酱汤的味道那是百喝不厌的，汤汁香气缠绕，浓郁幽沉，滑润爽口。延边人到朝族饭店必点的一道美肴。 四、延吉米肠 延吉米肠是朝鲜族风味小吃之一，毫不夸张的说在全国范围内延边州米肠的味道也是最地道的，它采用猪肠、大米、糯米、鲜猪血经调味煮制而成，味道咸鲜，好吃而不油腻。其制作工艺超过了起源于地朝鲜半岛。我们习惯了它的味道，隔三差五就得点这一道美餐。 米肠里富含维生素 B、铁及蛋白质，体现了大韩民族充分利用 各种蔬菜 调制香甜可口食物的高超技能。在这个国度内还没发现哪个民族做的米肠比这个好吃！蒸熟后的米肠还可再加工成形态各异的菜肴，其中最受欢迎的是炒米肠。 五、延边打糕 说道朝鲜族打糕，每个人可能并不陌生，电视广播都有介绍，打糕是朝鲜族在各种节日、庆典和庆丰收等喜庆日子里最常吃的一种食品,有着悠久的历史。 根据用米的不同,打糕一般有两种:一种是用糯米制作的白打糕,一种是用黄米制作而成的黄打糕。两种蒸熟经过木槌的敲打,糯软粘柔,芳香浓郁。因为用木槌打制而成,糕韧劲道,裹以黄豆粉,别有风味。自己在家做打糕其实一点都不难。一到节日朝鲜族家庭一般都可自制。 六、江米鸡 江米鸡只有在延边最地道了，江米鸡顾名思义，就是糯米和鸡在一起做成的美食，江米鸡是朝鲜族同胞用于补养身体的美食，来延边不能不尝一尝。 脱掉羽毛的鸡坐在盘子中间，周围是伴有松子，枸杞，大枣的大米，我最愿意吃那碗黏黏香香甜甜的米饭了！
七、石锅拌饭 “石锅拌饭”又称“韩国拌饭”，是朝鲜半岛以及中国东北地区黑龙江、吉林、辽宁特有的米饭料理。 是朝鲜半岛三大名菜（平壤冷面，开城汤饭，全州拌饭）之一。延边石锅拌饭最具特色。也是一般女孩最爱吃的一种快餐。
锅拌饭上桌后，可依个人的口味酌量添加辣椒酱，食用前，则要用韩国的那种柄长匙浅的铁汤匙就着高温，将饭菜、酱料全部搅拌均匀，搅拌的时候，石锅会发出滋滋的声响，饭、菜、酱料的味道也会随着热腾腾的蒸气飘散开来 八、辣蒸明太鱼黄豆芽 这道菜主要原料是明太鱼、辣椒粉和黄豆芽，是喝酒人的最爱，也是我的最爱，特别是在炎热的夏天吃一口冒一头汗，吃两口出一身汗，呵呵，张大了口伸长了舌头冒着细汗喘着粗气好刺激呀！一口一口毫不松懈。也许这就是它的魅力吧。
延边风味小吃, 有说不出的味道， 不怕你来，就怕你不走！ 九、其他朝鲜族特色饮食 延边朝鲜特色小吃数不胜数， 酌料形形色色， 最后再多说几个吧！ 1、朝鲜族传统的小吃，黏米做的各种糕点，大小和形状不一，里面有一些会放上红豆馅，外形漂亮口感又佳。
2、这些给人是饮料的是米酒，米酒这几年在延吉变得盛行，口味多样有蓝莓、玉米、原味等，别有一番风味。现在的延边人民不管朝族、汉族，男的、女的平时都家宴上小酌几口。
3、朝鲜族的臭酱，味道有好几种是适合做酱汤的。也是朝鲜族酱汤的主要食材，缺了它真的就没了那种味道也就不叫朝族酱汤了。
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