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吉林延边朝鲜族自治州美食集锦

2019-05-20  轻风无意

1.延边朝鲜族最喜欢的食物之一,荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜,配上一勺冰凉酸甜的汤料,满满的一碗凉爽,这是延吉冷面留给很多人的印象。

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2.打糕是朝鲜族独特的风味食品。选用上好的糯米蒸熟,然后趁热置入臼子,用木棰槌打,打至糊状取出加入少许白糖,亦可加入红豆馅。打糕清白如雪,软硬适度,越嚼越香。节日和客人来访,朝鲜族人均以此来款待客人。

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3.米肠是采用猪肠、大米、糯米、鲜猪血和时蔬调味制作而成。营养丰富。是延边的特色风味小吃。

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4.狗肉是朝鲜族人民十分爱吃的肉类,用狗肉煮成的狗滋扬更是朝鲜族家喻户晓的美食。狗肉汤无油腻、无臆味,汤色鲜亮,味道鲜香辣俱全,十分可口。夏天食之可以解暑,冬天食之可以祛寒。但朝鲜族在婚丧之日不食。

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5.色果子是吉林省延边朝鲜自治州的传统食品,多用于为老人祝寿,男女新婚之日,已有悠久的历史。现在色果子已不仅是单纯作为喜寿糕点,日常生活中也较为多见,成为很有朝鲜族独特风味的小吃。制成的色果子,形状完整,其形状多为鸡、鱼等小动物,形态逼真、雌雄成对,色泽美观,酥脆甜香,可谓色、香、味、形俱佳。

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6.在延边朝鲜族自治州,朝鲜族泡菜是非常受欢迎的,也是很有特色的。每到秋天,朝鲜族几乎每家每户都要腌制这种富有民族风味的泡菜。朝鲜族泡菜既是朝鲜族同胞爱吃的家常菜,又可用于宴席招待亲朋好友。其口感脆嫩爽口、诱人食欲,下饭佐酒都很适宜。

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7.朝鲜族大酱汤,是朝鲜族特色汤菜之一,酱香浓郁 , 口味鲜辣 , 为佐酒、下饭佳肴。

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8.鲜饼是吉林省延边朝鲜族同胞的传统小吃品种之一,有悠久历史。鲜饼不仅为朝鲜族同胞钟爱,也受到其他民族人民的欢迎。每逢到朝鲜族人家座客,品尝主人的鲜饼,边吃边谈,十分惬意,唇齿流芳同时,更增加了主客之间的情意。

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9.富临园灌汤包,用料考究,制作精细。它以精粉烫面制皮坯,选用肋条肉为馅心,用鲜骨髓汤打馅,配以十多种上等调料佐味。包子鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。

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10.石锅拌饭是朝鲜半岛以及中国东北地区黑龙江、吉林、辽宁特有的米饭料理。 它的发源地为韩国全罗北道,后来演变为朝鲜半岛的代表性食物。是朝鲜半岛三大名菜(平壤冷面,开城汤饭,全州拌饭)之一。

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11.延吉的包饭也是一大特色。当地有几家较知名的店,是外地游客的打卡圣地。各色肉食、各式蔬菜、各种口味的酱,再配上糯糯软软的米饭,包在一起一同吞下,口感、味道都是多层次的。在壹周君看来,吃包饭是一个蛮有趣的事。

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12.烧野鸽是将鸽子连皮去毛洗净,再去内脏,然后把秘制配料原汁注入鸽肉中,包上锡纸埋入炭火中烧至八成熟时取出,再用炭火明烤。少顷,一只外焦里嫩、色泽暗红、香味儿扑鼻的烧鸽子就摆在眼前了,吃上一口,肉质瘦而不柴,鲜嫩可口,回味无穷。

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13.灶台鱼的制作和食用方式类似火锅,原料选用新鲜活鱼,宰杀处理后,放到滋味醇厚的老汤中炖煮,根据口味需求,可以添加青菜、蘑菇、宽粉和豆腐等,如果喜欢吃辣,在汤中还可以放入自制的辣椒酱,吃起来非常的鲜美。

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14.辣蒸明太鱼,延边朝鲜族特色啤酒菜,明太屋的招牌菜。在吉林延边一带,冬天有很多人家把明太鱼洗干净,去内脏,然后挂在外面冻干,鱼肉中的水分经过升华晾干,鱼肉成条状,撕下来一条放嘴里嚼,越嚼越香。

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15.清花缘饺子出自满汉全席之满洲饽饽系列,清乾隆晚期,由宫廷伴驾御厨随帝出巡时,取满洲蒸饺之本,博采众家之长,精工细作之创造出“冰花煎饺”。

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16.松饼形状如饺子,是先将和好的加有土豆淀粉的米面擀成小面片,再把拌有芝麻、枣、核桃、松子仁、糖的小豆馅包在里面,放到铺满松树叶的笼屉上蒸熟而成。

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17.韩式烧肉,在一块铁板垫,把腌制好的牛排、牛舌、牛腰及海鲜等放在上面,眨眼之间,来回翻烤,随着温度的升高香味扑鼻四处飘散,肉质鲜嫩多汁,耐人回味。

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18.延吉的米酒,颠覆了小编对米酒原本的认知。当地米酒还分很多种,黑米味、玉米味、蓝莓味、草莓味等大大小小的门店、超市都可以见到。

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