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最近我的快乐，一半来自于一个“耳背”的朋友。 她总能把好好的一句话，听出完全不同的意思。 前阵子她穿了件宽松大T-shirt出来吃饭，我开玩笑说，你这样像进城务工。 她一脸高兴：真的吗？像金城武？ 金城武听了想打人 上周末本来跟她约了爬山，结果天气预报连续2天都有雨。 于是告诉她，还是有雨，我们改天再去吧。 她立刻问：“韩式鱿鱼？什么时候去！” 虽然常常觉得她的“幻听”很迷，但生活里头有这么一个朋友，还是很欢乐的。 今天去菜市场，路过海鲜档口，想到她那句韩式鱿鱼，忍不住噗嗤一下笑出声来。 行吧，今天的菜就是你了，韩式鱿鱼。 说到韩式鱿鱼，最常见的做法要数辣炒。 不过广州现在这个天气，吃黏糊糊的辣炒鱿鱼，还是挺燥热的。 所以我今天的做法，改成了凉拌，会更清爽一些。
之前白钟元在《家常菜白老师》里头也做过，做法很简单，焯一焯，拌一拌，就能上桌。 要做出好吃的凉拌鱿鱼，关键的一步，就是调制韩式醋酱。 加入韩式辣酱、醋和糖调制出来的醋酱，口感酸甜，带着微微的辣意，韩国人除了喜欢拿它来做凉拌菜，也会用来蘸生鱼片。 你们平日里做凉拌菜，也可以用这个醋酱的方子来做酱汁，就算没有鱿鱼，滋味也一样很好。 鱿鱼打花刀的方法，之前做豉椒炒鱿鱼的时候，已经教过你们。 若想省事，直接用鱿鱼须也行。 Q弹脆嫩的鱿鱼，裹上酸甜微辣的酱汁，清爽开胃。配上一杯冰凉的啤酒，嗝，满足！ - 凉拌辣鱿鱼 - [ 食材 ]
鱿鱼500g 黄瓜半根 洋葱半个 小番茄10个 蒜末1勺 姜末1勺 韩式辣酱2勺 醋2勺 生抽1勺 芝麻油1勺 孜然粉（可选） 蜂蜜（可选） 1大勺＝1 table spoon＝15ml [ 食谱 ] 1.鱿鱼清除内脏，清洗干净，然后撕去表皮，斜刀切十字纹，然后切成长方形小块
2.烧一锅水，水沸腾之后放入姜丝和鱿鱼鱿鱼，盖上锅盖
3.等水再次沸腾之后，捞起鱿鱼，放一旁晾凉待用
4.洋葱切丝，黄瓜切片，番茄对半切开
5.大碗放入姜末，蒜末，韩式辣酱，醋，生抽，芝麻油，搅拌均匀，韩式醋酱就完成了 也可根据跟人口味加入孜然粉，蜂蜜
6.沙拉盆中放入煮好的鱿鱼，番茄，黄瓜，洋葱丝，然后淋上醋酱，搅拌均匀，让食材均匀的裹上酱汁 将搅拌好的辣鱿鱼盛入盘子中，撒上芝麻就可以了
肉感十足的鱿鱼，裹满酸甜微辣的酱汁，越吃越有滋味。
做凉拌菜的醋，你们也可以选择更加清爽的柚子醋或者椰子醋，夏天吃来更加爽口。 （想知道菜菜厨房里到底有多少种醋？评论区告诉菜菜，给你们介绍各种醋的用法）
一直很喜欢范玮琪的一首歌：“我们一个像夏天，一个像秋天，却总能把冬天变成了春天”。 这也是我觉得友情最好的样子，在一起时好上加好，分开时各自精彩。 |
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