今天吃什么?我来帮你选! 每天为你搭配“一日三餐” 跟朋友聚餐,吃得最多的除了火锅,大概就是“烤鱼”了。烤盘里发出滋滋声响,光闻味道就能吃下一碗饭! 用筷子夹开,鱼皮烤得焦脆,鱼肉却仍然鲜嫩,配上麻辣鲜香的酱汁,一盘鱼瞬间就只剩鱼骨啦~ 今天就来教大家超实用的烤鱼菜谱,甚至用平底锅就能做,再也不用排长队等叫号啦! 自 制 烤 鱼 鲫鱼/藕/芹菜/洋葱/土豆 大蒜/生姜/生抽/料酒/油/盐 豆瓣酱/孜然粉/辣椒粉 1. 鱼洗净,在背上均匀划几刀,用适量盐涂抹按摩全身。 2. 生抽、料酒、油、生姜片、葱段、孜然粉、辣椒粉搅匀后浇在鱼身上腌制一小时入味。 3. 腌鱼时准备配菜,芹菜择叶切断,土豆、藕去皮切片,洋葱切片,烤箱铺好锡纸,放上洋葱和鱼200℃烤25分钟。 4. 起锅热油,爆香葱姜蒜,倒入配菜翻炒,加入豆瓣酱、一勺郫县豆瓣酱、一勺料酒、两勺生抽,炒匀后加入适量水,加盖焖一会儿。 5. 取出烤鱼,将配菜倒入烤盘中,撒上辣椒粉和葱花,继续加热即可。 这种“先烤后炖”的烹饪手法,完美锁住了鱼肉的鲜嫩。配菜的选择、料汁的调配与持续的加热,让烤鱼更加鲜美入味,满屋飘香。 可没有烤箱怎么办? 不用烤箱,平底锅也能做烤鱼! 01 平底锅烤鱼 Time 50min丨Feed 3 烤鱼这种神奇的食物,不管是热到爆的三伏天,还是冷到哭的大冬天,感觉吃起来都特别合适...... 当然,并不是所有烤鱼店都能勾走你的魂,害怕踩雷的话,就尝试在家自己做吧~ 将鱼皮煎得焦脆,一口鱼皮,一口鲜嫩爽滑的鱼肉,想想都口水直流。而且还可以像涮火锅那样放进各种涮菜,吃起来真的超级过瘾,即使吃得满头大汗也乐此不疲! / 食材准备 / 鲈鱼········1条 白菜·······1颗 土豆······1个 豆皮······1张 金针菇·······一小把 洋葱·······半个 绿尖椒·······2根 小米椒·······3根 熟花生米······少许 姜·······一小块 葱·······1根 八角······2个 花椒······15粒 料酒······2勺 豆瓣酱······2勺 生抽······2勺 香醋······1勺 白胡椒粉 / 盐 / 油 适量 (以上食材可根据个人口味酌情增减) ① 1条鲈鱼洗净去内脏,在背部划几刀,接着对半摊开,撒上少许白胡椒粉和盐,再铺上姜片,淋2勺料酒腌制20分钟备用; ② 6瓣大蒜切末,半个洋葱切末,葱切成葱花,3根小米椒和2根绿尖椒切圈,1个土豆去皮切片,大白菜叶切段、1片豆皮切成1cm宽、10cm长的长条、洗净一小把金针菇; ③ 准备不粘锅,锅热后放入适量油,放入腌制好的鲈鱼,把鱼皮的那面朝下,小火煎约10分钟至鱼皮焦黄后翻一次面,继续小火煎熟备用; ④ 锅内重新热油,中小火放入2勺豆瓣酱,炒出红油,加入2个八角、15粒花椒、蒜末、洋葱末、小米椒圈、绿尖椒圈炒出香味,2勺生抽1勺醋调匀后倒入,再加入1碗清水烧开; ⑤ 铺上白菜、金针菇、豆皮、土豆,翻炒均匀,这一步的配菜可以根据自己的喜好任意添加; ⑥ 炖5分钟后,放入煎好的鲈鱼、淋上锅底的酱汁,使其更入味; ⑦ 盖上锅盖再炖5分钟,最后撒上葱花、熟花生米,让人馋到口水直流的烤鱼就做好了。 是不是已经垂涎欲滴,想要迫不及待地来一口?别急,吃烤鱼时如果能搭配一杯冰镇酸梅汤,大汗淋漓地吃着鱼肉,再咕咚咕咚喝上一大口那酸甜、清凉的汤水,别提有多爽快了。 来一口麻辣爽口的豆皮; 来一口鲜美爽滑的金针菇; 再来一口的软糯沙绵的土豆,幸福感满满。 在奋斗的路上,多数人在披荆斩棘,只有少数人懂得在忙碌中享受生活。 不妨在某个惬意的周末,准备一盘外酥里嫩的香辣烤鱼,上三五知己同聚一堂,品尝美食,聊聊近况,也是人生一大美事~
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