|
原料：南瓜150克、面粉250克、酵母3克、白糖10克、盐1克。 做法： 1、南瓜洗净后，去皮，切成大概5厘米长的片。 2、上锅中蒸熟，我用的是微波炉蒸锅，所以大概用了5分钟。 3、取出150克南瓜放入容器中。 4、用勺子压碎。 5、将压碎的南瓜泥加入面粉和其他原料（这里，如果你希望做出来的馒头非常精致，南瓜泥就要过筛，如果你希望南瓜泥的颗粒隐约可见，就不用过筛了。） 6、揉成面团。 7、将面团搓成长条。 8、分成16个小剂子（这里，我没有一次发酵，直接做成形状）。 9、取一个小剂子，按平，擀圆。 10、用刷子刷一点油。 11、将面片对折。 12、用切面刀，将面片的上面各切一刀。 13、中间用切面刀切出纹路（用塑料的切面刀，铁的容易将案板切坏了。） 14、然后再从有纹路的中间切一刀，不要切断。 15、手捏住最下端。 16、将面团捏成双桃形。 17、锅中蒸笼刷油，将馒头坯子放入，醒10分钟，根据室内温度而定。 18、中火20分钟即可。 飞雪有话说： 1、南瓜是一种非常有营养的食物，常吃有利健康。 2、南瓜由于水份比较多，所以你一开始揉的时候，千万不要着急，慢慢地自然会出水份，面团自然就能揉好了。揉好的面团要稍硬些。不能太烂。 3、蒸的时候要注意，千万不能中途开盖，不然馒头会给你好看。 4、为了防止馒头出笼后会下塌，所以开盖的时候，要保持底部有火力。或者你也可以关火后，过一分钟再开盖。但我一般用前一种方法。 |
|
|
