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一 准备食材小麦中筋面粉280克。白砂糖60克，花生油100克，蜂蜜45克，小苏打3克，清水35克。 二 制作月饼 第一步：将白砂糖、花生油、蜂蜜、小苏打、清水全都放在一个大容器中，然后将材料充分搅拌均匀。 第二步：将小麦中筋面粉分两次用筛子过滤倒在容器中，第一次把面粉倒入食材的时候，要搅拌成半流动状态，然后再将剩下的所有面粉搅拌进去，这次在搅拌的时候就会有明显的费力，那么也可以用手揉，然后就会形成面团状态。 3 将揉好的面团容保鲜膜盖上，让面团松弛4个小时就可以了，这么做的目的是因为这样制作出来的月饼更酥脆，吃着的时候口感更好。 （那么建议大家在制作月饼的时候要在上午，这样等几个小时之后，中午或者是下午就可以吃上好吃的月饼了~） 4 制作蛋黄馅的月饼是比较简单的，蛋黄直接买回来就可以，把蛋黄喷洒白酒180度烤8分钟，给蛋黄撒白酒是为了去腥，也可以不烤直接包馅，那样就是油稍微多些，也无伤大雅。 5 4个小时之后，将松弛好的月饼拿出来，然后用手按成饺子皮的大小就可以，这主要是为了保证蛋黄能放进去，把蛋黄放进去之后，然后月饼皮的口收住。 6 将月饼稍微搓一搓，光滑一些之后放到月饼模具中，然后一个好看的月饼就成型了。 7 将用模具压好的月饼放在电饼铛中，用小火盖上焖7-9分钟 8 然后打开盖子用刷子刷上一层蛋黄液，再闷上5—6分钟，在焖的过程中注意及时翻面。 9 当然如果为了月饼熟的快的话，可以把月饼立起来，虽然卖相不好，但是熟的快。四面都煎金黄之后就可以出锅啦。 这样的虽然看着不好看，但是口感却不会差，尤其是喜欢吃蛋黄的，制作方法简单，而且自己制作还便宜。 |
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