材料: 芒果1只约500克左右、牛奶100克、鱼胶粉10克、水3大匙(用于溶鱼胶粉)、砂糖60克、淡奶油100克 做法: 1、芒果去皮,顺着果核横剖成两半,一半切大块搅拌成泥,一半切丁待用 2、牛奶加砂糖小火加热至80度左右,熄火后将泡发的鱼胶粉倒入,搅拌使其溶化 3、一半芒果和淡奶油放入搅拌机中搅拌成泥(如果喜欢细腻口感的过筛) 4、将芒果泥倒入稍冷却的牛奶中混合 5、将芒果丁加入,混合均匀 6、装入模具中(若要倒扣,事先在模具内抹黄油),放入冰箱冷藏至凝固即可 7、芒果布丁凝固后,用刀插入沿碗边旋转一圈,倒扣,用芒果装饰,并浇上芒果酱 |
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