 上次分享了一道简单家常的空心菜做法，没想到很多朋友纷纷留言，说是空心菜太贵7、8块钱一斤吃不起。说实话，在我的印象中，空心菜最贵的时候还是开春那阵子，量不多，但价格贼贵，每次买一把，都赶上买2、3个菠萝了，还不如多吃点水果。等到了夏天，空心菜大量上市，哪哪都有，满大街都是，1块钱一斤或是1块钱1大把，随便挑随便选。无论是从价格还是时令上讲，它都是夏天最该吃的一个菜，便宜又下饭，1块钱能炒一大盘，每次做每次总是吃精光。  那么，这么便宜的蔬菜，到底营不营养呢？答案自然是肯定的，尤其是夏天，冷饮烧烤吃太多，人体火气旺，总会时不时出现口臭的尴尬情况。这时候，吃点空心菜再好不过了，它含有极其丰富的粗纤维，可以将垃圾加速排出体外，并吞食细菌活力，从而杀菌消炎、去除火气，让口气清新。当然，空心菜的营养还不止这样，在等量的夏季蔬菜中，它所含的蛋白质比西红柿高4倍，钙元素比西红柿的12倍。夏天别老吃西红柿了，换换口味尝尝它，补钙是西红柿的12倍，春天吃比水果贵，8月却才1块钱，夏秋正当吃。简单炒一炒，下饭其实特别香。时间短，难度小，营养又实惠，很适合想节约时间的上班族用来当晚餐，有空试试吧~  【葱香空心菜炒豆干】【食材】：空心菜1把、五香豆干6块、香葱半把、大蒜3个。 调料：料酒、蚝油、盐、油。 【菜谱】： 步骤1，准备半把香葱，掐去外皮和根部，冲洗干净，切成段；大蒜拍扁，扯去外皮。  步骤2，空心菜掐去叶子和老硬的底部，放在流水下冲洗干净，切成小圈段；拿出6块五香豆干，冲洗1遍，切成小丁。  步骤3，铁锅中倒入油，开中火，摇匀烧热，撒入香葱段、大蒜，煸炒出香味。  步骤4，将切好的豆干丁、空心菜圈段，全部倒入锅中，用锅铲快速拌炒均匀。  步骤5，淋入1勺料酒、1勺蚝油，开大火，拌炒到空心菜梗断生变色。撒入半小勺盐调好味道，再淋入半小勺油翻炒十几下，就可以出锅了。  【小煮叨叨】 1.为了增加空心菜的菜香味，我先加了香葱爆香，这样增加菜的香味，使整道菜的香味与口感可以得到大大提升。很多人炒空心菜都是直接炒，但其实只要多加一小步，味道就能变得大有不同，大家可以试试~ 2.空心菜性寒，含有草酸，大家可以增加焯水的步骤去除里面的部分草酸。不过，脾胃虚寒、有结石的朋友尽量少吃。 3.空心菜炒熟以后容易变色，因此，出锅前加入少许的明油，可以阻碍空气与食物的氧化作用，让绿油油的颜色更加持久，别忘了哟！  |
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