 去年整个的冬天，几乎都待在普洱，但是有机会也会上昆明、大理或者是勐腊这些地方转转。去过墨江喝紫米封缸酒，也在宁洱吃牛烂烀，当然还有景谷的血参，大理的砂锅鱼，昆明的汽锅鸡等等。很多的美食，只要是除了云南基本就失去了那个味，就好比大理的砂锅鱼，离开大理就剩砂锅了，鱼味道早已经改变。  那是否有一道菜，接近云南的口味呢？我想了很久，想倒了一道菜，洋芋粑粑。这个菜在任何地方都可以做，而且味道还能无限的接近。洋芋是西南人的叫法，它的本名叫马铃薯，俗称土豆。这菜，一年四季都不贵，吃一个相当于吃6个苹果，我一买就是5斤。洋芋，一种全能营养蔬菜，不仅做法多样，营养也是相当的全面，单就维生素C的含量来说，它就胜过了绝大部分蔬菜。  一年四季，洋芋的价格相当的稳定，这得益于它的产量，也得益于云南的气候。遇到这菜我从不还价，维C是苹果的6倍，梨子的7倍，入秋别错过。据资料显示，100克的洋芋中，维生素C含量在30毫克左右，我们熟知的苹果只有5毫克，梨也只有4毫克。粗略地计算一下，洋芋的价值远远超过这两者。喜欢吃洋芋的朋友，今天给大家带来一种云南做法，洋芋粑粑，鲜香适口，比炒土豆丝好吃10倍。  【洋芋粑粑】 食材：洋芋3个、香葱1根、盐、花椒粉、植物油  烹饪方法： 1、新鲜的土豆冲洗干净，切成大块，如果洋芋比较小的话，就不用再切了，选择洋芋的时候，挑那种粉的做出来会比较好吃。  2、锅中注入清水，把切成块的洋芋放进锅中，煮至透芯成熟，捞出放入冷水中浸泡，这样洋芋的皮容易撕掉。  3、找一个干净的大碗，把洋芋皮撕掉，用刀面把它压碎，捣成泥，放入大碗中进行搅拌，土豆泥尽量细一些。  4、碗中加入少许的水，把芋泥调稀，撒上花椒粉，盐进行调味，不断的进行搅拌，直至均匀入味。  5、锅中放入少许的油，锅比较热的时候，把洋芋泥舀进锅中，摊开，煎至两面金黄，翻面的时候小心一点。  6、起锅前，把洗干净的香葱剪成段，撒在洋芋粑粑上，一道具有西南风味的家常菜就做好，鲜香适口家人都爱吃。  食刻tip： 洋芋粑粑，属于西南人的家常菜，粑粑，是一种俗语，文献记载很少，流传于市井集市中，一般泛指饼状的食物，还有糕点，也算是地方的特色。去过云南，不仅要尝尝老奶洋芋，更要尝尝这个洋芋粑粑。 |
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