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我国的面食起源于汉代，历经多个朝代的变迁直到现在，面食的种类放繁多，不仅种类多，做法也是各不一样，大家都知道陕西的面食在全国各地都是非常有名的，有宽如裤带的扯面，有捞面，臊子面，油泼面，拉条子等等各具陕西特色，这些面条不仅爽滑劲道，而且从这些面条中就可以看得出来浓郁的陕西风情。大家都知道中国地域广大，南北方的饮食差异是特别大的，北方有很多省份都是比较喜欢吃面食的，不过要论面食的种类和数量，陕西应该是最多的，有一些网友说去陕西吃面，连着吃一个星期都不一定能够吃的到一个重样，可想而知陕西的面食种类有多少，也可以看得出来陕西人有多爱吃面！ 在陕西当地，最有名的就是 biang biang 面，其实这是陕西关中民间比较传统的风味面食，它主要指的是关中的麦子磨成的面粉，通常用手工擀成比较长，宽，厚的面条。这个字在字典里根本就查不到，因为它的笔画繁多，结构又比较复杂，极具陕西的文化特色，不过它也是陕西关中地区面食的一种名字。不过根据biangbiang面的产地特性，食者感受、制作工艺要领，原料、调料、做面人辛勤操作，秦人性格气质，心底宽长，有棱有角，大苦大乐的爽快精神，引出陕西人为之自豪的饮食文化。 油泼面。说实话，原本不是很喜欢吃油泼面，因为感觉太油了。后来看了《白鹿原》里面的白嘉轩吃油泼面，那叫一个香啊！第一次感觉看人家吃饭，把我给吃饿了，关键是我刚吃完饭。而且第一次吃油泼面的时候看到勺子上的热油往辣椒上一浇，伴随着一缕青烟，一声“滋啦”感觉超爽啊，有木有？瞬间就有食欲了。 蘸水面，它是汤面分开盛的，吃时将盆里的白面拉到碗里的调味汤中。蘸水面因醋酸，辣子红，蒜泥香，汤汁鲜，面筋光，人们常有吃不够的感觉，有些人一次要六两还怕吃不完，实际吃斤时还想继续吃。“面白薄筋光，汤汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼越觉香。”即使只是小尝一口汤，也会觉得香味满腹，食欲大增。 户县软面，户县软面是 “关中八大怪”之一的——“面条像裤带”。户县软面面条，宽约两指，长约两寸，不薄不厚，冒着热气，散着幽香。这香味散发着天然的麦香味，幽幽的、纯纯的、油油的、酸酸的、脆脆的、有点辣辣的，总之是一种面香、菜香、肉香、豆腐香、料香混合到一起的浓郁香味！ 除了给大家介绍的这几种面之外还有臊子面，摆汤面，菠菜面，羊肉面，驴蹄子面，削筋面等等，这些都是西安西面食的一大特色！陕西不愧是“面食王国”，10大陕西特色面食，不吃后悔一生！你又吃过几种呢？ |
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