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CPI（居民价格消费指数）说白了，可以理解成民生产品价格变动情况，我们每个人其实往往更关注的是“涨了多少”，而在这其中，猪肉是我国居民的主要肉类产品，自然是占据了重要的分量，因此，通货膨胀与否，就看二师兄发不发威了。 始于祭祀家，这个字，把它拆开，上面是“宀”(mián)，我们可以把这部分理解成房子。下面的“豕”，就是猪的意思了。照此理解，是不是百姓家家养猪吃肉，我们几千年前就过上了这种食肉的生活了？ 不是这样的！ 这里的房子，其实不是我们认为的住所，它具有宗族祠堂、议事厅性质。我们的汉字，里面凝结了祖先的智慧、文化。反过来再看下这个“家”，祠堂里有头猪，这不就是祭祀吗？ 用来祭祀的活物，是为三牲，一般指的是牛、羊、猪，据说到了后来鸡、鱼、猪也成了三牲，按规制，祭祀的时候，天子用太牢，也就是牛、羊、猪，诸侯用少牢，也就是羊、猪。无论怎么变，猪都在祭品之中，所以那个时候，猪的作用主要是祭祀。 祭祀完后，这些肉怎么处理呢？天子一个人也吃不过来呀
《礼记·王制》说：“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。” 看到没，肉也不是随便就能吃的，哪怕你是诸侯，也是有限制的。举个例子，当年颍考叔去找郑武公，他是个很会讲故事的人，靠着捉来的两只枭鸟，成功促成了郑武公黄泉见母的千古佳话，郑武公为表示感谢，赐给他一只烤羊腿。这就是大赏了，毕竟，郑武公吃顿羊肉都不容易，何况作为士的颍考叔。 发于秦汉那么，猪肉是从何时开始发力的呢？ 秦汉时期。 随着秦朝统一，整个社会生产力得到空前解放，食物链开始得到巩固，并不断延伸，结果就是猪肉开始下放。 《居延汉简》中曾记载：“肉百斤七百”，汉代一斤约为250克，一斤黄金等值一万钱，按照现在黄金340元/克计算，那时候的猪肉相当于现在119元/斤，看来香港还是有空间的。 《盐铁论·散不足》中也说，汉代“夫一豕之肉，得中年之收”。一头猪，价值抵得上正常年景全家的收入了，这样的行情，谁又会舍得吃猪肉呢？ 普于宋辽《水浒传》鲁提辖拳打镇关西这一段，想必各位非常清楚，鲁提辖找茬消遣郑屠户，先要了十斤精肉，后要了十斤肥膘，再要了十斤寸金软骨，可见，在宋代人们对猪肉的吃法已经相当细化。 作为历史上有名的吃货，苏东坡在《炖肉歌》道：黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。 大名鼎鼎的东坡肉，为苏东坡所创，其主要材料就是猪肉。 可见，那个时候的猪肉已经得到了普及。而这个时候的猪，已经不仅仅是百姓的肉食了，它在宋辽贸易中也充当了重要的角色。 北方游牧民族受环境所限，各种基本的生活物资都不会制造，这就养成了南下打秋风的习惯。到了辽宋时期，随着辽代全盘宋化，从生活方式到各种文化习俗都向北宋看齐，但是他们的生产力实在是太低，所以对宋朝的贸易诉求变得越发强烈。 对于经年累月吃羊肉的契丹人而言，猪这种生物实在是个稀罕物，把它列为极品珍馐。北宋使节赴契丹，招待他们的就是猪肉，实际上，对于北宋人来说，他们更喜欢的还是羊肉。 扬于明清不得不提的是，宋代宫廷虽然也吃肉，但是占比太低了。宋真宗时御厨每天宰羊350只，仁宗时每天要宰280只羊，英宗朝减少到每天40只，带头大哥的日子越过越穷，真是一年不如一年啊。即便如此，春秋战国时代的那些诸侯见此场景估计都要流哈喇子了。到神宗时，猪肉终于进入宫廷了，但是一年也就4000多斤的样子，平均一天也就十来斤，估计也就是用来炝锅吧。 结束语一直到现在，猪肉几乎垄断了普通百姓的餐桌。二师兄只要一发狠，我等就要抖一抖。随着社会的发展，养殖也在朝规模化发展，但是我更喜欢小时候那种散养猪的味道。其实，要让二师兄不上天，除了关在云栈洞，还有别的办法，比如在高老庄养着它。 |
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