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“哥们，走着，咱今晚喝两盅？” “得嘞，” 模拟北京人邀酒的场景。 老北京的男人们， 都喜欢闲着没事儿闷两口酒。 一来为了解馋， 二来就是闲聊瞎扯，解解心里烦闷。 约上三五知己，叫上三两下酒菜， 就是一份难得的珍馐。 过去的老北京人在哪都能喝两杯， 四九城的马路边儿、犄角旮旯的胡同里， 当然最喜爱的还是那不起眼的小酒馆儿。 当年老北京的“酒腻子”红火了不少小酒馆儿。 早些年的小酒馆儿规模一般都不大， 只卖酒不卖饭， 也只有男人出入，罕见女性。 冬天人们躲进满热、酒气、烟熏火燎的小酒馆， 与桌前喝着热酒的三哥二大爷打招呼。 父辈们对银锭桥附近的“集香居”大加赞许。 那是个有小二楼的酒馆儿， 老板姓杨，酒客都亲切称之为“小楼儿杨”， 此地还吸引了不少文人墨客。  后来酒馆竞争越来越大， 渐渐有了下酒菜儿， 物质缺乏的民国时期， 别说是个铁蚕豆， 就是个铁钉儿一个大盐粒儿都能喝的有滋有味儿。 不过村长是没见过， 村长最常见的还是花生米、拌西红柿、 拍黄瓜、松花蛋、小葱拌豆腐、开花豆儿... 除了这些素菜， 还有很多冷荤也非常受欢迎， 猪头肉、酱牛肉、肉皮冻儿、 粉肠儿、猪耳朵..... 三两毛一盘，都是奢侈的。 小时候爷爷辈儿的每天基本都是一天三顿酒碗不离手， 还记得村长小时候， 姥爷每顿饭前都要喝两盅， 一杯小酒，一小盘花生米， 喝一口啧一声，听得村长都馋了。 其实对于老北京人来说， 喝酒就是个形式， 正所谓：酒逢知己千杯少，话不投机半句多。 在北京的酒馆里，您看到听到的更多是北京爷聊天。 从家长里短到国家政策， 谈笑风生，十分惬意。 可惜现在已经没有老北京酒馆儿的踪影。
除了小酒馆儿， 还有当时老百姓消费能力所及的“二类酒”， 他们大部分都是晋人经营的“大酒缸”， 还记得那时候为父亲打酒的事吗？ 一手提着酒壶，一手攥着父亲给的五毛钱， 哼着最喜欢的歌蹦蹦跳跳去打酒。
 老北京人都好喝二锅头， 50多度的红星、60多度的老白干喝起来才够味儿， 像现在的那些连40度都不到酒， 都不合咱的口味儿，没劲儿！
70年底初红星二锅头一瓶才1块3， 那时候还是“百泉”，纯粮食酿造。 牛栏山二锅头，清代时候便有了， 每年土地解冻后， 往北京贩酒的运酒车能蜿蜒数里。
莲花白菊花白是曾经一代酒友的回忆， 菊花白是老北京特色酒之一， 以前是皇帝的帝王酒，老爷子们纷纷慕名购买。 莲花白是80年代小酒馆里最火的酒， 现在已经买不到了， 即使能够买到，也不是原来的味道了。
聊到喝酒就不得不提北京爷酒桌上的规矩， 倒酒的时候谨记“酒满茶半”“歪门邪道（倒）” 碰杯的时候也要注意酒杯的高低，毕竟长幼有序。 给长辈敬酒时要注意双手托杯， 平辈儿之间到没那么多规矩。 当然，敬酒您得实在，不能一个劲的说， 到最后没喝几口，这是耍鸡贼！ 一两回这样，再第三回谁还跟您一起喝酒？ 用年轻人的话来说：您这样会没朋友的！
北京的老少爷们儿都爱喝酒却不酗酒， 他们更多的是享受喝酒的乐趣！ 一个人也能把酒喝得津津有味， 就如李白所言：举杯邀明月，对影成三人。 当然咱北京爷喝的不是寂寞， 是李白那种喝寂寞了还能做首诗的乐观。
中国的酒文化流传至今没有丢失， 其中肯定有咱北京爷的功劳。 在北京爷眼中， 喝酒不仅是在喝酒，也是一种娱乐一种享受， 更是一种生活态度。 |
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