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随着立冬的到来，北京城正式进入了冬天。每每当寒风钻进衣服领子里的时候，相信很多人都会在心里暗暗筹划着，“一会儿得来二两酒，一口下肚暖和暖和”。 今天咱们要想喝两杯，那基本上就是餐厅或者是酒吧了。但是放过去的老北京城里，那可是小酒馆的天下。冻得哆里哆嗦的老爷们一头扎进热气腾腾、烟熏火燎的酒馆里，哥几个凑一块堆儿，东家长西家短的荤素一顿侃，什么现世的烦恼都能暂时忘记。  点击加载图片 老年间老百姓都不富裕，要是赶上家里老爷爱喝口儿的，有俩子儿的上酒馆，那下酒菜也得斟酌着编排。更有那些酒腻子，见天儿的晃在酒馆里，赶上脸薄的客啊也能蹭上两口喝。拉车干苦力的呢，多是屋都不进的，打二两酒两块烙饼，往地上一蹲，吃完了就颠儿丫子了。 不过这样热闹的场景，早就已经见不到了。取而代之的是国营的饭馆里，二两白酒配盘花生米的样子了。  点击加载图片 几年前的大栅栏还奇迹般的保存着这样一家饭馆——新成削面馆。  点击加载图片 一切还都像八十年代时的样子存在着。我爸说，那个时候一般就是一瓶二锅头，再来盘花生米，有人来拼桌就再来盘拍黄瓜。要是谁桌上多了盘猪头肉，那一定是发奖金了才能打打牙祭。  点击加载图片 不知道还有多少人有记忆小时候帮大人打过啤酒，那个时候打啤酒都用的是暖壶，还得搭上一个菜才卖。  点击加载图片 这散装啤酒流行起来也有个小故事。说是中国人原是不爱喝啤酒的，由德国人带进中国后，中国才有的啤酒，而那时候中国人多形容啤酒像“马尿”。咱北京最早的啤酒不是燕京，而是“五星啤酒”，由“双合盛啤酒厂”生产。  点击加载图片 后来由于粮食供应紧张了，而啤酒不限量，好歹是“液体面包”啊，于是大家就趋之若鹜了。这才流行开来。  点击加载图片 如今的酒吧和过去酒馆的定位却是十分不同的，更加国际化和多元化，更多的年轻人选择在工作之余来酒吧和朋友聊聊天，喝点酒。 旧时胡同里的酒馆是充满了市井气息的大杂烩样式，而今天胡同里的酒吧往往在一推开门之后让人大为惊艳，比如大栅栏燕家胡同的“燕家2号”  点击加载图片 到过的人无一不为它精妙的设计而拍案叫绝。为了将房屋的调高增加，因此就整体降低了院子的地面，但又想保留院子里的树，因此做了水面圆台。  点击加载图片 他们从日本回来的调酒师lisa更是早已誉满京城。“大隐于市”大约就是这个意思吧。  点击加载图片 或者像是隐藏在北大红楼后面的“C2H6O”，全黑的空间设计让客人在这个空间里感到像太空一样的失重感。  设计师让几近荒废的胡同里的老宅子焕发了新的生命，将这里打造成了一个精酿啤酒的体验中心，你可以喝到来自世界各地各式各样的精酿啤酒。 点击加载图片 而白天这里就又回归到了静宁祥和的胡同院子的状态 点击加载图片 亦或是像“大跃啤酒”这样每晚人声鼎沸的自制啤酒屋，三五好友来到这里，或是高谈阔论一番，或是吐槽一下老板，也许和旁边热情的朋友干个杯也就彼此成了相识。 点击加载图片 新鲜制作的啤酒也较几十年前有了更为丰富的口感，虽是寒冬，但热火朝天的氛围，还是会让你在一口啤酒下肚之后打个隔，然后由衷的叹一句“真爽！” 点击加载图片 酒馆作为一个喝酒的场所，一直承接着沟通的功能，人们在这里放空，在这里暂时忘记现世的困难种种。从过去舔一口蘸着酱的铁钉下酒，到现在吃着薯条下酒，时代在变，喝的酒在变，但是酒过三巡后那种微醺酣畅的状态没变，那种千杯不醉把酒言欢的豪情不变。 朋友，今天我们一起喝一杯么？ |
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