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与智者对话，10分钟读懂一本好书， 点击上方△书语人间关注我们哟！  这是书语人间为你解读的第194本书 《厉害了，我的厨房》 没有什么，是一顿饭解决不了的，如果一顿解决不了，那就吃两顿。 对每一个吃货来说，厨房，是犹如避风港一样的存在。决定菜单、购物、准备、做饭、整理、打扫…… 当你沉浸其中时，你便会发现，原来，好好吃饭，才是真正重要的事情。 然而，打理出一个简单、整洁、高效的厨房，对许多人来说，却绝非易事。凌乱的抽屉、堆砌的杂物、陈年的油烟……都会影响到我们做饭时的心情。 于是，今天，灵遥将给大家带来一本新书，高木惠美的《厉害了，我的厨房！》。  在这本书里，她将向我们分享属于她的厨房工作小心机，从菜单的制定原则，到餐具的洗涤顺序，再到器物的收纳管理技巧。 希望，在读完后，你也能在有所收获的同时，找回那个热爱下厨的自己！ 拥有一个简单、整洁、高效的厨房，是每一个人的梦想。但是，当你真正住进一个房子里后，你会发现，厨房，永远都是最难收拾的房间。 确定菜单、采购、处理食材、清洗锅具盘子、将锅具和盘子收拾好、打扫燃气灶和厨房下水管道、整理冰箱、扔垃圾……  光是看看这些内容，你就会觉得有些心烦了吧？ 这时，你的心里，是不是会冒出一个声音，对你说「待会儿再做吧」「我现在好累」「先顾好孩子吧」。 于是，在想着「待会儿总会有时间做吧」的过程中，转眼已经到了该上床睡觉的点了。 事情来不及做本身已经不爽，做事的人也会随之不爽。最后，这种不爽，被发泄到了老公和孩子身上，让一家人的心情都不好，我说的没错吧？  那么，有没有什么办法，可以让你从中摆脱出来，笑嘻嘻地就把厨房整理好呢？ 答案是，当然有！ 只要你能够把正确的规则，变成有意识的习惯，你也会爱上做饭和整理厨房，就像你每天早上起来，哪怕没有人催促着你，你也会卫生间里洗脸刷牙一样。 接下来，我们来一起看看，厨房里都有哪些好用的规则吧！ 相信大家都听过一句古话，叫做「巧妇难为，无米之炊」，说的便是准备好食材的重要性。大家可别小看了这道工序，菜炒到一半，发现家里的酱油用完了，可以说是一件相当挫伤做饭积极性的事情了。 不过，一想到「今天吃什么」，许多朋友就会开始犯难起来：酸辣土豆丝是很好吃，但是，番茄炒蛋已经很久没吃过了。对了，前段时间在小红书上看到了一道金针菇肥牛卷，要不要试试呢？ 结果，时间就在你的纠结中，悄悄地溜走了……  其实，解决「今天吃什么」这个问题，远远没有你想象中的困难，只要试着列下面这张表，就会变得很简单。  图 | 《厉害了，我的厨房》 这张表的横轴表示主要的食材，可以有牛肉、猪肉、鸡肉、海鲜和其他等等，纵轴则表示烹饪方式，一般来说有生吃、炖煮、油炸、爆炒、蒸煮等五类。然后，你便可以将每周烹饪方法再细分为日式、中式、西式三大类。 做完了这张表后，你再把自己擅长的菜都写上去，就知道哪里有空白了。比如，平时不喜欢蒸煮的人，会发现蒸煮这一栏一片空白。这时，如果你想要变个花样，不妨主动去填补菜单上的空白吧！ 现在，你找到了自己擅长的烹饪领域，或是需要强化的地方了吗？  接下来，我们来看看，如何才能够做出天然而由经济实惠的菜肴。这里，大家要记得三个关键词：时蔬菜、集中采购打折肉类、冷冻。 在走进一家超市后，我们会发现，土豆、番茄、大白菜、茄子、冬瓜等，已经不再是某个季节的限定了。但是，如果你多多留意当季新上市的蔬菜，你会发现，它们不仅味道鲜美，而且价格便宜。  另外，许多超市也常常会有肉类的打折广告，如果在打折的时候，购买肉类，然后把它们冷冻起来，也是一笔不小的节余了哟。  最后，我们来看看，如何在超市里节省自己的购物时间。 恐怕有很多人都是到了超市再思考今天吃什么，或是，先在家里列好了购物清单，再去超市购物吧？不过，你知道吗？这种「不经思考就列清单」，或是「不列清单就购物」的方法，其实是会造成时间的浪费的。 比如，你在清单上写下了「生姜、肉、苹果、洋葱、面包、草莓、酱油」，那么，你到了超市后，就不得不辗转于各个区域，搜寻你需要的东西。  但是，如果你在购物前，按照超市的货物架布局来写清单，你不仅能够节约很多找东西的时间，还可以避免丢三落四。 所以，从今天开始，请把「蔬菜水果」写在一起，把「肉类」写在一起，把「日常用品」写在一起吧！ 稀里糊涂做菜，是一种最没有效率的做法。这就好比某个人拜托你在某天前处理好一份材料，如果你都不知道这份材料都有少页，那自然就不能安排好自己的工作进度了。 烹饪，同样如此，共5道工序，分别是：
这时，如果你能够把做菜的步骤分解一下，就可以很清楚地看到哪些步骤可以事先准备好了。 比如，牛肉炖土豆这道菜的步骤有，洗、削、切、加热、调味、装盘，如果我们提前做好了洗、削、切的准备工作，回家后就可以直接开始烹饪了。 所以，如果你能够利用好自己的碎片时间，哪怕只有10分钟，来做好这些准备工作，你也会在做饭时，替自己的高效率点赞哟。 接下来，我们来看看，怎么减少自己做菜时的准备时间。 一旦开始做菜，你是不是一次又一次地开关冰箱呢？其实，这是一件很浪费时间的事情哟。 你完全可以在从冰箱里拿出东西前，先想好哪些食材是必须要用的，然后「把它们全部拿出来，再全部放回去」。 具体的操作方法也很简单，就是一口气将「要洗、要削、要切」的东西全部从冰箱里拿出来放到托盘上，一股脑地堆在洗菜篮子里，然后再一次性地弄完。 这样做了后，你会发现，不仅你干活的效率高了，冰箱的耗电情况也会大大地降低哟。 最后，我们来看看如何高效地使用菜板。 不知道你都是如何使用菜板的呢？是切完了蔬菜洗一下，切完了肉再洗一下，然后又切菜又洗菜板吗？如果你这样做的话，不仅效率很低，还会冲淡食物的味道。 那么，如何高效用菜板呢？ 答案是，买一块薄板状的白色菜板，来单独切肉，避免菜板沾上味道，然后，在用木质菜板切蔬菜的时候，从浅色的开始切，即，按照白、黄、红、黄绿、绿、紫的顺序。 至于有浓烈味道的大葱、生姜和香菜，那还是专门放到一个区域里的切吧。 在家里，冰箱和衣柜一样，是最能展现主人个性的地方，因为，一般不会有人在你家做客时，主动要求去看看你家的冰箱。也正是因为如此，许多人便把菜胡乱地塞到了冰箱里，全然没有考虑到冰箱的心情。 那么，如何才能够高效地使用冰箱呢？让我们先从大家最关心的冰箱收纳问题开始吧。 首先，一个收纳合理的冰箱，应该至少满足下面三点要求：方便查看、方便拿取、方便清理。不过，即使这些听上去是如此的理所当然，做起来却是出乎意料地困难。 比如，有的人会在冰箱里，塞满了食物，结果，在拿取食材的同时，常常会把别的食材也带出来，结果，不得不花额外的时间去收拾。 可见，不要把冰箱塞得太慢，便是你在使用的时候，要遵循的第一条规则了。 如果说「不塞满」是第一条规则，那么第二条规则，则是「各归各位」。 规则也很简单，第一步，把冰箱里的东西都拿出来，第二步，给东西分类，如，鱼、肉、火腿等加工食物、鸡蛋、乳制品、调味料、蔬菜等等，第三步，把东西都放回去。 不过，说到「放回去」，里面可大有玄机。 比如，在放蔬菜的时候，你要按照「竖着放」和「集中摆放」的原则，让它们变得整齐清爽，而不是叠放在一起，既不好拿取，也不好放回。 再比如，食材存放的位置，一定要固定下来，而不是，想放在哪里，就放在哪里。 现在，我们来一起看看，买回来的东西，都怎么放才能够更好地利用空间吧。 第一类，瓶装饮料，如，牛奶、酸奶、果汁等，你最好横着放在冰箱的最上层，因为，如果你把它们放在冰箱开门的右边，不仅会很快地用光你的空间，还会让小物们无处放置。 第二类，小调味料，如，辣酱、辣油等，你可以把它们先全部放进一个带把手的储物柜里，然后再放到冰箱上层。这样，你便可以在取放的时候，一次搞定。 第三类，经常食用的食材。考虑到冰箱最方便拿取的位置，是冰冻的中间层，所以，放在这里是再合适不过的了。 第四类，鸡蛋，你可以把它们放在专用的鸡蛋箱里，然后再放到视线的下层，避免拿取时的破损。 第五类，盒装食物，和个头较高的调味料，放在冰箱右侧的格子里吧，记得在上面贴上标签哟。 除了这五个小窍门外，你还可以准备几个自带把手的储物格，来方便食物的拿取哟。 最后，所有的食物在放入冰箱前，都得在日历上登记一下。这样才能避免采购时的重复购入，为你节省下不少钱。 厨房里的收纳工作，也是一件会让很多人觉得头疼的事情，琳琅满目的烹饪工具、餐盘、清洁用品，再加上种类齐全的小家电，分分钟能把你家厨房变成一个战场哟。 那么，关于厨房的收纳工作，作者又有什么规则呢？来和灵遥一起看看吧。 首先，我们来看看工具和调料的摆放的原则。 有不少朋友，在逛淘宝的时候，都忍不住被那些看起来美观整洁的厨房照片吸引，然后买回家一堆用不上的东西吧？ 其实呀，你大可不必过度在意厨房的颜值，因为，这是每天都会高频率使用的生活空间，而不是拍照发朋友圈的空间，实用，远比好看重要。具体来说，就是火区和水区的工具，一定要分开摆放。 下面，我们主要来看看调料、油、储存容器这三类东西的收纳： 1. 调味料 正是因为数量众多、容器形状怪异，才会让调味料的整理，特别地让人抓狂。 这时候，最好的方法，便是把它们分装进小罐子里，在上面贴上一个标签后，再统一放在一个带把手的小盒子里。这样，你便能够在打开柜子时，把它们轻松地拿出来了。 至于那些大袋大袋没有用完的，也请统一放在一个盒子里吧！ 图 | 《厉害了，我的厨房！》 3. 油 毋庸置疑，油，也该放在灶台周围。但是，千万别把油放在灶台隔壁，否则，清理瓶子上的油渍，就够你头疼了的。 另外，油的最佳收纳方式，是放在全新的香波瓶里，记得买可按压的那种，这样就不会在倒油的时候，把它们粘在瓶子上了。 3. 储存容器 虽然是常用物品，但是，储存干货的容器，一定是没有平底锅，或是杯子的使用频率高的。所以，你可以把它们都放在垫起脚便能够够得着的地方。 至于，较重的面粉和大米，还是放在水槽旁边的柜子里吧 其次，我们来看看，如何在小厨房里，腾出更多的空间来吧！ 对小厨房来说，最重要的，是满足「有足够的洗菜空间」「把菜切好后有地方放」和「燃气灶的周围没有杂物，非常通风」这些重要的条件。
为了满足这三个条件，请在使用厨房时认真遵守下面四条规则： 第一条，是不在水槽里摆放任何物品。 也就是说，洗洁精、海绵、餐巾等架子，你最好放在水槽下方的空间里，需要时再拿出来。另外，你还可以在水槽旁边挂一个小的带盖子的垃圾桶，把擦渣、剩饭等倒进去。 第二条，是不要在操作台面上放沥水筐，而是铺一块干净的洗碗毛巾，直接把洗好的碗倒扣在上面，等着晾干。 第三条，燃气灶的周围要保持空无一物，把锅铲和调料全部收到柜子里去，减少打扫的难度。 第四条，腾出一个临时存放场所，来放切好的菜，和接下来预备加热的食物。 最后，我们来看一下烹饪工具和餐具的清洗。 你平时都是按照什么顺序清理烹饪工具和餐具的呢？可别小看这个顺序，它不仅能够帮助你高效地清洗完所有餐具，还能够避免「越洗越油」这个窘境的出现。 首先，你要清洗的，是玻璃制品，然后把它们倒扣在毛巾上晾干。 其次，你要清洗锅子、大盘子等较大的餐具。当你把它们清洗完毕后，你便会发现，咦！厨房变大了，其他餐具的清洗也更方便了。 再次，你要清洗的，是小餐具，如，刀叉筷子等，洗完后，排成一排晒干即可。 最后，你要再清洗那些油腻腻的餐具和水槽内侧，就很方便了。 以上，便是全书的精华内容。 在读了5、6本家居收纳的书后，灵遥才开始慢慢地意识到，家的意义，在于给你和爱的家人，提供一个舒服和放松的空间。 所以，好用，好清理才是王道，而颜值，当你把家收拾好后，也就是个「水到渠成」的事情了。 所以，请像爱自己一样，去爱你的家，让家里的一切都各得其所。这样做了以后，家，也会在你最需要它的时候，为你提供便利哟。 祝幸福！ |
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