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我是强哥 我来回答 常喝茶的茶友，泡茶时习惯性的会温杯烫盏，洗茶摇香，这几个步骤做得行云流水，一气呵成，那为什么要做这几道工序呢，那为什么名优绿茶就不能按照上面工序来做呢？ 原因是名优绿茶与其它的发酵茶，半发酵茶不同。 一 名优绿茶加工工艺不需要发酵，在制作过程中完全可以达到香气最顶峰，香气特别足，不需要二次激发茶香，如果洗茶会减弱名优绿茶的香气。名优绿茶最注重的就是香气和口感。所以不建议洗茶。 二 绿茶芽头特别细嫩，一斤好的绿茶需要6万到8万颗茶芽。因为芽头特别细嫩，所以很容易释出内含物质，如果洗茶的话，它的内含物质特别容易流失掉，那么也就失去了喝绿茶的本身意义了。而且还容易烫熟茶芽，影响色泽与口感。所以名优绿茶也不建议洗茶。 但是大宗绿茶，尤其是夏茶还是需要洗一下的，这时候的绿茶叶子比较粗老，内含物质也不够丰富，需要通过洗茶（润茶）来激发茶香。 关注强哥 带你一起领略茶道的魅力 |
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