饺子是中国的传统的美食,很多朋友都喜欢吃,我家也不例外。平均每周至少都会吃一次饺子,一般是自己擀皮,偶尔为了省事也会从外面购买饺子皮。前几天孩子去他好朋友家小住,回来之后就念叨他好朋友奶奶做的饺子非常好吃,要我也给他弄同样做法的饺子。这不为了满足孩子的要求,某天就抽空做了起来。 其实在朋友家吃的“饺子”是用馄饨皮加入大量的馅料包制而成的,按北方的习惯应该“大馅馄饨”,而在他们老家江苏杨州就习惯性地叫“饺子”。采用这种方法包出来的“饺子”相比北方饺子馅足、皮薄、入味鲜香,别具风味;特别是这次用娃娃菜做的馅料,更加讨孩子的欢喜,出锅就吃完一大碗 准备食材: 食材:馄饨皮100张、猪肉300g、娃娃菜1颗、香葱2颗、生姜1小块、蒜5个、食用油适量、盐5g左右、酱油几滴、生抽适量、香油几滴。 调料食用:紫菜5g、虾皮1小勺、香油1小勺、辣椒油1小勺、盐少许、花椒油几滴、香葱1根。 制作方法: 1、燃气灶开火,锅里倒入适量的清水,大火烧开; 2、等待水烧开之后分次放入清洗干净的娃娃菜焯水; 3、快速焯水10秒左右捞出沥干水分; 4、生姜、蒜清洗干净后分别剁碎,香葱清洗干净切碎; 5、将清洗干净的猪肉切大块放入料理机杯中; 6、接通料理机的电源,开始搅拌; 7、大约30秒左右后猪肉搅拌成肉泥; 8、燃气灶再次开火,锅烧热后倒入适量的食用油,等待油烧热之后放入生姜末和蒜末一起小火慢慢翻炒; 9、翻香之后加入香葱末一起翻炒; 10、等待三种调味料都炒出香味之后关火晾凉; 11、加入搅拌好的肉馅、盐、酱油、生抽一起翻拌均匀; 12、焯水后的娃娃菜切碎挤干里面的水分; 13、将切好并挤干水分的娃娃菜与肉馅混合在一起,再加少许盐和几滴香油用筷子搅拌均匀; 14、馅料准备好之后开始包,先取一张馄饨皮,在中间放入一小勺馅料; 15、从一端向另一端卷起来,一张馄饨皮卷成三段; 16、将两端向中间靠紧,捏合在一起; 17、按上述方法将剩余的馄饨皮全部包完; 18、馄饨包好之后,锅里倒入适量的清水,大火烧开; 19、开水锅中放入30个包好的馄饨,煮的数量建议根据家里人口数量来定,吃多少煮多少; 20、盖上锅盖,保持中火慢慢煮; 21、等待煮至馄饨浮出水面继续煮1分钟关火,关火后焖片刻; 22、馄饨煮好后,准备一个干净的碗放入紫菜、虾皮,然后加入适量的开水搅拌均匀,再加入少许盐、生抽、香油和几滴花椒油等调味; 23、将煮好的馄饨捞出放入大碗中,加入调好的调味料、香葱和辣椒油即可食用; 小贴士: 1、馄饨馅中搭配的娃娃菜可以根据自己或家人的口味更换其他蔬菜; 2、馄饨皮比较薄,煮开锅后少不宜久煮,容易破皮; 3、馄饨煮好后,调味料可以根据自己喜欢的口味随意调配; |
|
来自: 昵称32937624 > 《待分类》