立秋后要多吃茄子，加一块豆腐，教你秘制做法，饭店吃不到，真香

准备食材：茄子，豆腐，肉末，盐，生抽，料酒，葱，姜，杭椒，小米辣，水淀粉

1.首先把茄子清洗干净，如果是特别嫩的茄子就不用去皮，因为我们家茄子比较多，来不及吃就变老了，所以我要把茄子皮去掉。去皮后的茄子切成5厘米左右的长条，加入3克盐搅拌均匀腌制10分钟。

2.腌茄子的时候我们把豆腐切成半公分厚的片，然后放在平底锅内中火煎至两面金黄，平铺装到砂锅内备用。

3.腌好的茄子攥除水分放在平底锅内翻炒（锅内不用加油），翻炒至茄子条变软，颜色有点焦黄色就可以。

4.将茄子条也装到砂锅内。

5.锅内加入适量的油，油热以后下入五花肉馅翻炒至变色，然后加入辣酱，生抽，蚝油继续小火翻炒均匀。

6.翻炒均匀以后加入杭椒段，小米辣段翻炒出香味，然后加入半碗水淀粉炖5分钟。

7.将炒好的肉末也倒入砂锅内，盖上锅盖小火在炖至沸腾。一份美味的茄子豆腐煲就做好了。这道菜特别的好吃，豆腐和茄子都特别的入味，我放了好多辣椒吃起来特别下饭，如果大家吃不了辣的话可以少加一点辣椒。