70岁姥姥保存豆角有妙招：这样放1年都是鲜嫩的，随吃随取味道好

家门口的菜园子里种了许多豆角、青椒、丝瓜、茄子等蔬菜，今年夏季雨水充足，豆角的长势最好，嫩长的豆角挂满了藤蔓，自己家里人吃不完，把新鲜的豆角摘了分给邻居们，照样还有剩余。每年豆角有剩余的时候，70岁的姥姥都会用一种办法把豆角保持起来，这样放1年都是鲜嫩的美味，随吃随取味道好。

豆角是一种四季都有的蔬菜，不过夏季的豆角最鲜嫩多汁，吃起来口感最好。平日了摘了新鲜的豆角可以焯水以后拌上蒜汁，做成凉拌酸豆角吃，开胃又下饭。夏季的晚上把豆角炸了，配上红辣椒和麻椒、花椒，做成干煸豆角吃同样麻辣鲜香，好吃过瘾。

至于吃不完的豆角，丢掉了实在可惜，大家就会想办法把豆角保持起来，过冬的时候依然可以吃上豆角。最初的时候大家都是把豆角晒干了做成豆角干，冬天的时候炖排骨吃起来最香，后来也有把豆角腌制一下的，但是这样做总觉得豆角失去了翠绿的颜色和好吃的鲜味。

后来70岁的姥姥用这种方法保存豆角， 可以放1年的时间都是鲜嫩好吃的，做法也特别简单：准备刚摘下来的新鲜豆角，洗干净以后去掉头尾切成均匀一致的小段，起锅烧宽水，水中加入2勺盐，水烧开以后下入豆角焯水2分钟的时间，期间可以轻轻搅拌，使豆角受热均匀。

焯过水的豆角捞出沥干水，再用冷水浸泡5分钟，这样豆角的颜色更翠绿，质地更劲道而不失鲜嫩。泡过的豆角完全沥干水分以后，装进干净的保鲜袋中，排出里面的空气，扎好口以后放在冰箱冷冻室保存，这样可以保存1年的时间，什么时候吃了取出来，用温水泡一泡就可以。

这样处理过的豆角颜色依然是翠绿的，口感依然是鲜嫩美味的，不管存三个月还是半年的时间，吃起来依然是豆角的鲜嫩味，口感和新鲜的豆角相差无几，而且营养也没有流失，得以很好的保留。大家知道这个保存豆角的方法吗？这种方法同样适用于杨槐花、红薯杆等鲜嫩好吃的蔬菜，大家可以试试哦。