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文淇小厨房 2021/06/29 16:50 晒豆角干，还需要焯水吗？教你正确做法，久放不坏，炖肉吃太香了 夏天到了，是不是感觉天气太热，让人很不舒服呢？但是这种天气，刚好适合晒干菜，一天的时间就可以把蔬菜晒得非常干，晒干后直接保存起来就可以了。吃不完的蔬菜，还可以拿来这样做，可以保存更长时间。  虽说我们吃蔬菜，就喜欢吃新鲜的，但是晒成干菜之后的蔬菜，味道可不比新鲜的差，甚至略胜一筹。就比如说豆角干，想必深受不少人的喜爱，拿它来炖肉、炖排骨之类的，吃起来比新鲜的豆角香得多。  不过我有一个问题，晒豆角干的时候，需不需要焯水呢？有人说直接晒，可以保留豆角的香味，也有人说焯过水之后，晒出来的豆角颜色更好，保存时间也更长。今天就来教大家正确做法，久放不坏，到了冬天拿来炖肉吃，香得很。  【晒豆角干】 准备材料：新鲜豇豆、盐、清水 1、咱们在买豆角的时候，一定要选择新鲜的，不要太老的，不然到时候晒出来，就只剩一层皮了。  2、买回来的豆角，检查一下是否有虫眼、腐烂的部分，如果有的话将其掐掉。接下来将其放入清水中，清洗1、2遍，把表面的脏东西洗干净。 3、接着往锅内倒入适量的清水，开火将其烧开，我们准备来焯水了，这一步还是很重要的。  4、等锅内的水烧开之后，咱们往里面倒上一勺盐，接着就可以把豆角放进去了。焯水的时间也不需要太长，大概3分钟的时间就足够了，只要看到豆角颜色变深，就可以沥干水分捞出来了。  5、捞出来的豆角，咱们可以将其放在凉水中过一下，接着准备几个衣架，把豆角一条条地摆放在上面，或者直接摆放在阳台的绳子上。这样放在室外开始晾晒就可以了，直至豆角彻底晒干、晒成发黑的颜色，就说明晒好了。  晒好的干豆角，我们将其保存在保鲜袋中即可，然后放在通风、阴凉的地方存放起来，随吃随拿。保存到冬天没问题，到时候拿出来，和五花肉或者排骨一起炖，这味道可太香了，全家人都爱到不行。  烹饪小贴士： 1、晒豆角干需要焯水吗？答案是需要的，焯水后的豆角再来晾晒，保存的时间会更长。 2、晒的时候一定要选择天气好的几天，如果是阴雨天的话，很容易让豆角发霉、变质。 |
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