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如何留住夏日美味？晒它！如今正是三伏天的末伏，趁着还有大好的阳光，不如把当下新鲜的蔬菜通过晾晒脱水的方法储存起来，等到秋冬时节，无论是拿来凉拌，爆炒还是炖肉，都别有一番滋味，甚至比新鲜的时候还要好吃！经过晾晒过的蔬菜干，不仅味道被封存了下来，保质期也大大延长了，甚至放上1年都不会变质，下面小小就跟大家分享6种蔬菜干的做法，学会了你也试试！  01、豇豆干豇豆晒干后不仅存放时间长，而且用来烧肉也是超级香，耐煮又入味，好吃极了。  做法：将豆角掐头去尾，清洗干净。锅中倒入适量清水加入少许食盐，将洗净的豆角放入开水中焯烫变色（也可以放入蒸屉中蒸制成熟），然后将成熟的豆角放入凉水中浸泡，过凉后将豆角依次摆放整理，放入阳光下晾晒2-3天，直到豆角脱水变干即可。吃的时候先用冷水浸泡3-4小时，充分泡发后跟猪肉焖煮炒制特别香！  02、萝卜干自家晒的萝卜干吃起来特别脆，不论是小炒还是凉拌，爽嫩香脆又下饭！  做法：将萝卜去蒂洗净切成长条，然后加入适量食盐腌制30分钟以上，腌好的萝卜倒掉多余的水分，直接放入竹屉上晾晒即可，晾晒时间最少2-3天，中途要时不时地翻面让其充分脱水。吃的时候先冲洗干净，然后放入盆中加入适量的调料，比如蒜末，花椒粉和辣椒粉，最后淋上热油拌匀即可。  03、茄子干茄子干比起萝卜干和豆角干，并不是很常见，但冬天拿来炖菜却特别香，这里的茄子干原食材建议选用长茄子。  做法：将茄子去蒂后清洗干净，切成粗长条，然后撒入少许面粉，让茄子的表面挂上一层白霜，然后就是放到太阳下晾晒，基本也是晒2-3天左右，晒干的茄子依旧保持着表面的白霜，吃起来也更加劲道一些。吃的时候用温水泡一下，然后用来炒肉或者炖土豆都特别香。  04、莴笋干莴笋干很多人没吃过，但它的口感可以跟萝卜干媲美，都十分地劲道爽脆！  做法：新鲜的莴笋去叶去皮后清洗干净，切成厚片后撒上食盐腌制出水，然后摆放在阳光下晒制2天，直至完全脱水即可。晒好的莴笋干用密封袋装起来，可以保存一年之久，吃的时候捞出来用冷水浸泡两小时，用来炒腊肉，炒肉丝十分下饭。  05、黄瓜干黄瓜在夏天是物美价廉人见人爱的食材，但到了冬天不仅价格贵了不少，而且口感也差了很多。所以提前用来做成黄瓜干，留着秋冬做着吃。  做法：黄瓜提前清洗干净，然后切成长条，但头部不要切断，撒上食盐腌出水分后，挂起来晾晒成干即可。吃的时候将黄瓜干用清水清洗2-3变，然后浸泡10分钟左右，可以将泡发好的黄瓜干凉拌着吃，或者炒肉丝来吃，劲道脆爽。  06、红薯干红薯干，不同于上面的食材需要二次加工，红薯干是晒干后可以直接吃的小零食，软韧劲道，越嚼越香。 做法：红薯干要想好吃，记得要“三蒸三晒”，将红薯去皮后清洗干净，然后放入蒸屉中蒸制成熟，将蒸熟的红薯对半切开，放入阳光下晒制一天，第二天将红薯放入蒸屉中再次蒸制15分钟，然后再晒制一天，第三天将红薯再放入蒸屉蒸制15分钟，然后再继续晒制一天，喜欢吃硬点的可以加晒一天。提醒大家的是红薯要切大块，如果切得太小，晒干后嚼劲太大，容易咬不动。 |
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