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夏天来了，温度升高，正是晒干菜的好时候，春天的时候，晒了一次红薯干，结果还没等完全晒好了，就已经长了霉点，这就说明温度、太阳都没达到最佳，因此要想晒干菜的话，赶紧趁着夏天。  夏天，也刚好赶上众多蔬菜上市，比如说茄子、豆角一类的，价格便宜又新鲜，太值得多买点，将其晒干了。晒干后的蔬菜，我觉得比新鲜的更好吃，尤其是拿来炖肉超级香，放到冬天也坏不了。  一、茄子干买上几个长茄子，放在水中洗净以后，切成长条状，或者直接把一整个茄子，切成数分，但是不要切断，还要留着上面的蒂部，因为要挂咋绳子上晒的。  切长条的话，就将其铺在篦子上，摊开放在太阳下暴晒，如果是不切断的话，就直接挂在绳子上。一定要暴晒，一定要选择天气好的时候，不要让雨淋着了。直至晒到摸起来，干巴巴、硬邦邦的，就可以储存起来了，吃的时候用温水泡发。  二、豆角干买上几斤新鲜的豇豆，把不好的挑出来，放入水中清洗干净，锅中烧一锅开水，加上一勺盐，然后放入豆角，煮到变色立马捞出。  放入水中过一下凉水，然后挂在衣架上，或者绳子上，放在太阳下进行暴晒。务必要选择天气好的时候，晒到完全没有水分，颜色从绿色变成发黑之后，就可以保存起来啦，吃的时候同样是用温水泡发。  三、红薯干红薯拿回家之后，最好放到阴凉处，静置几天的时间，这样更甜。把红薯洗净以后，去掉外皮，切成长段，放入开水锅内蒸10分钟。  蒸好后，放到外面去暴晒，晒上一天的时间，然后拿进来放到开水锅内，重新蒸上10分钟，然后再拿出去晒上1天。之后再拿进来，蒸上10分钟，最后放到外面暴晒，晒到自己喜欢的程度，就可以保存了。  四、萝卜干准备几个白萝卜，或者青萝卜，洗净以后切条，再加上一勺盐，抓拌均匀后，腌制出其中的水分，再用清水冲洗干净。  把萝卜条放到外面，平摊开开始晒太阳，记得要找太阳好的时候，来进行暴晒。晒到萝卜条，变得皱巴巴的，没有水分的样子，就说明晒好了，找一个保鲜袋，将其保存起来就可以了。  五、冬瓜干准备一个冬瓜，洗净后削掉外皮，再去掉瓤子，然后切成条状。往冬瓜里面，来上一大勺食盐，腌制2个小时以上，杀出其中的水分。  晒之前记得提前看好天气预报，务必要在大晴天来暴晒，把冬瓜条放到外面，一条一条平铺开，不要摞在一起，不然晒不均匀。晚上记得拿进来，不然容易变质，第二天再拿出去晒，晒上2、3天的时间，就完全晒干了。 |
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