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“立秋到，秋未到”，虽然现在已经立秋了，但是国内大部分地区依然还是酷暑天。 这个时候的气温依然很高，尤其是在立秋以后还有一伏，甚至会比立秋前更加的炎热。 不过，气温虽然高，可是菜园子里的蔬菜却长势非常旺盛，好些蔬菜一两天不采摘，就马上长出来一大片了，并且很多还长老了。 吃不完的蔬菜怎么办呢？ 大家可不要小看了农民的智慧，很多的蔬菜经过简单的晾晒以后，吃起来味道要比新鲜的蔬菜更美味。到了过年的时候，更是比肉类更抢手。 大家不妨现在就开始晒起来吧！ ①长豆角 豆角是一种结果期长，并且非常高产的蔬菜。小时候每次去菜园子采摘豆角，一次性都要采摘几十斤。 其中一小部分新鲜的吃，大部分是做成了咸菜，或者是晒成干豆角了。 晒豆角非常的简单，基本上一学就会。把豆角采摘回来，清洗干净了。去掉一些有虫眼的、长老了的，然后掐头去尾。 再放到锅中用开水焯煮一会，记住可不是把它煮熟了焯煮几分钟，然后捞出来，沥干水分了，就可以把它们摆放在簸箕，或者是楼面上晾晒，直到晒干了为止。 ②白辣椒 估计很多外地人都不知道辣椒也能晒干了吃，不过这个可不是直接晒干。如果直接晒干的辣椒，那就只能是加工成为干辣椒了。 而这个白辣椒，其实是和干豆角的制作方法差不多。采摘的是一些青辣椒，然后清洗干净了，放到锅里煮几分钟，在捞出来晾晒。 等到辣椒变白了以后，拿回家用剪刀把它尾部剪开了，再用盐腌制半天，继续拿到外面的阳台上去晾晒。可以把它直接晒干了，也可以晒到七八成干，然后放在坛子里保存，这样放半年也不会坏的。 白辣椒炒肉，可是非常的下饭。并且它的口感很爽脆，关键还不辣，老人小孩子都喜欢吃。 ③茄子 茄子和辣椒一样，都是非常高产的一种蔬菜。它们到了秋季以后，还是会大量的结果。并且秋天的茄子要比夏季的更加美味好吃。 而大量的茄子吃不完，就可以用来晒干了保存，到了冬季的时候可以用它来炒肉，或者是蒸肉吃。 茄子干的制作也很简单，把茄子清洗干净了，然后切成条，或者是切成片，放到锅里面焯水两三分钟，捞出来挂在室外晾晒干就可以了。 ④黄瓜 黄瓜也能晒干了吃吗？ 估计很多人没有这么干过，其实黄瓜干非常的好吃，味道爽脆，并且还保留着黄瓜的清香味。 而黄瓜晒干可以说是一步到位。新鲜的黄瓜采摘回来了，把它切成条，或者是切成片，直接摆放在太阳底下晾晒。 晒到七八成干的时候，就拿回来，用水清洗干净了。然后可以放一些食盐腌制，或者是和剁辣椒一起搅拌了，放在坛子里，几天之后就可以吃了。 ⑤冬瓜 冬瓜的个头大，产量也很高，一个就要够一家人吃好几天的了。 在小时候家里面种了很多的冬瓜，而吃不完的冬瓜就会晒干了，保存到冬季，或者是明年的春天再来吃。 而冬瓜晒干一点也不难。把新鲜的冬瓜去皮以后，用刀切成厚薄均匀的长条，或者是片状的。再拿到太阳底下暴晒两三天，一般当冬瓜产地脱水以后，就可以拿回家来密封保存了。 而想吃的时候，拿出来先用水浸泡一会，当泡软了之后，就可以用它来炖肉，或者是煲汤喝了。这样比新鲜的冬瓜吃起来口感更好。 以上这些蔬菜，到了秋季的时候，因为大量上市，价格也是比较便宜的。如果家里面没有，也可以去集市购买一些来，自己加工成为干品。 除此以外，还有空心菜、南瓜、西红柿、土豆等蔬菜都是可以晒干了保存的。各位朋友们，快快行动起来吧，错过了就要等明年了！ |
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