|
三伏天高温潮湿，也是各种蔬菜高产的时候，不但品质高，价格也相对更便宜，可以趁着此时蔬菜丰收将其晒成干菜，炙热的阳光让晒干菜也简单多了，大多数一天就能晒好，省事不少还便宜省钱，这些干菜留到秋冬季节炖肉吃，别有一番风味。 给大家推荐6种适合晒成干菜的蔬菜，可以买来试一试。  一、豇豆豇豆，也就是大家说的长豆角，经过晾晒之后味道感觉比新鲜的豆角更有味道，特别是冬季吃炖菜的时候，来上一把干豆角与大鹅或者排骨等，一起下锅炖煮，干豆角充分吸收了肉汤的油脂，吃起来劲道有滋味，越吃越香，好吃的让人停不下。 晒干豆角的方法分享给大家。  1、豆角掐去头，如果豆角比较老的话撕掉老筋，放入大盆中用清水冲洗干净。 2、用家里最大的锅接入清水煮开，加入3大勺盐。  3、将豆角放入锅中焯水至变色捞出，豆角一次焯水焯不完可以分几次。 4、豆角晾至不烫手后，找一个架子放入阳光下，将豆角挂在架子上，暴晒8到10个小时，至豆角完全晾干。 二、黄瓜清新爽脆的黄瓜在夏季也常用来晒着吃，不过很多人主要是用于做腌菜，而非干菜，其实黄瓜也能像其他蔬菜一样制成干菜，等到吃的时候泡发后，不管凉拌、炖煮还是做汤，都很不错，滋味和口感与新鲜的黄瓜完全不同，感兴趣的朋友可以试试，有不一样的惊喜。  1、黄瓜清洗干净，切成一指长的段，然后再切成四等份，然后将瓤去除。 2、黄瓜条全部切好后，放入大盆中加入适量的盐，抓拌均匀腌制1个小时，杀出部分水分。  3、找一个竹筐或者凉席等，放在烈日下，将黄瓜条铺在上面暴晒，阳光充足的话一天就能晒好。 三、茄子很多人都想不到茄子也能晒成干菜，茄子肉质细腻柔软，口感与肉类的口感很像，晒成干菜后会更有滋味，等到秋冬的时候，与五花肉、鱼或者排骨等一起炖着吃，茄子干充分吸收了汤汁的味道，而且质地柔软有韧性，越嚼越香，吃起来相当不错，根本舍不得放下筷子。  1、晾晒茄子基本没有什么窍门，不需要用盐腌制或者焯水，只需要根据自己的喜好，切成片或者长条。 2、铺在竹筐上，放在烈日下将水分完全筛出来即可。  四、马齿笕马齿笕属于野菜类，生命力特别旺盛，在田间地头基本都能见到它的身影，而且味道香甜，七八月正是马齿笕生长旺盛的时节，有时间的话可以去野菜地里采摘一些，晒成干菜留着冬天吃，而且不用花一分钱，只不过采摘比较费功夫。 （夏季气温比较高，天气比较热，如果打算去采摘马齿笕，最好在清晨或者傍晚再去采摘，避免中暑）  1、马齿笕采摘回家后，放入盆中清洗干净，开水锅中加入适量的盐，下入马齿笕焯水至马齿笕变软捞出。 2、马齿笕挂在绳上或者架子上，直接晒干就可以了，还有一种方式就是直接晒，但可能没有焯过水吃起来有底味。  五、冬瓜应该有很多人不知道冬瓜也能晒成干菜，那现在告诉大家，冬瓜不仅能晒成干菜，而且吃起来还清爽绵软，韧劲很足，泡发后用来煲汤或者炖肉都不错。不过因为冬瓜中的含水量很大，需要切成比较薄的片，比较考验刀工，或者需要用特制的工具来削片。  1、冬瓜削掉冬瓜皮，再削成长条或者削成薄片，冬瓜的含水量大，切的太厚不容易晒干，而且两天没有晒干的话就可能会发霉变质，这样就浪费了。 2、冬瓜片或者条切好后，挂起来或者铺在竹筐中晒干。  六、土豆土豆一年四季都有，而且耐存储，将其晒成干菜的还是挺少见的，相信不少人也没吃过土豆干，其实土豆晒成干也很好吃，而且晒成干后口感与新鲜的土豆不一样，有韧劲，吃起来口感很不错。 1、土豆清洗掉表面的泥土，用刮皮刀刮掉土豆皮，切成薄片，放入蒸锅中蒸15分钟左右，至土豆片蒸熟。 2、土豆片晾至不烫手，放入烈日下晾晒，晾晒三四个小时后，可以给土豆片翻个面，再继续晒干。 ——老井说——晒干菜的做法无非就是焯水后晒干、或者蒸熟后晒干，也可以直接晒干，除了以上所提到的6种蔬菜，像花菜、萝卜等也能晒干，选择适合的方法就可以了。
|
|
|
