现在才是8月下旬,所以还没到大闸蟹正式登场的时候,但是另外一种螃蟹已经开始登上人们的餐桌了,那就是今天要聊的主角——梭子蟹! 而且今年的梭子蟹更为“上乘”,品质普遍都不错,所以哪怕是价格比往年贵了一点,但仍然挡不住人们的喜爱,所以这次我们就来详细解答一下这个梭子蟹的问题吧。 【梭子蟹一般蒸多久?】梭子蟹的甲壳是呈现宽近乎于长2倍的梭子形状,所以因此得名,在有些地方也叫做白蟹或者海螃蟹,我国大部分沿海地区均有分布,是很主要的经济品种。 对于品尝海鲜,可能最能尝出品质和本味的吃法就是清蒸了,当然了这也是最受欢迎的做法,毕竟不需要太多的烹饪技巧,只需要挑选到好螃蟹,然后蒸的时间恰到好处就可以了。 蒸梭子蟹的时间主要还是得看螃蟹的大小,一般情况下半斤左右的梭子蟹需要蒸大约10到12分钟,再大一些的时间就再酌情增加一点点,不过最多15分钟也已经足够了。除非是那种差不多1斤的大个梭子蟹,不然完全没有必要蒸到20分钟,那样火候就有点过了,毕竟海鲜还是以“鲜”为主,火候太过那就失去太多鲜甜和鲜嫩了。 【梭子蟹要怎么挑选?】
【梭子蟹的吃法有哪些?】梭子蟹适用的做法非常多,首先当然还是清蒸了,只要洗刷干净之后,加上些姜片和紫苏入锅蒸就好了,蒸制的时间上我们上面已经说过了。只需要注意蒸螃蟹还是让它们仰躺着比较好,如果螃蟹“不配合”,那么可以提前用冰水来个冰浴,让它们因为低温而昏迷过去,之后就可以放入蒸锅去“桑拿”了。
这个做法十分简单,但是又很入味很下饭,唯一需要注意的就是螃蟹一定要裹点粉再炸,炸至变色断生即可。这样操作后才可以保留蟹肉的口感,而且略煮之后更加容易入味一些。除此之外,梭子蟹可以煮汤、做咖喱蟹等等,不过最好都先将蟹进行去内脏,以及略微裹粉煎、炸的操作,这样也可以避免蟹肉散掉失去口感。
有些时候我们买回来梭子蟹,打开蟹壳清理蟹腮的时候会发现蟹腮上有奇怪的东西,有些朋友觉得好像是寄生虫。其实并非如此,它们叫做茗荷,是一种跟藤壶、海佛手是近亲的蔓足类生物,它们并不是寄生虫。只不过是因为梭子蟹在海水中呼吸的时候被吸入进去的,然后又无法通过蟹腮的过虑,就只能留在那里生长了,数量如果多了会对螃蟹的生长造成负面影响,但对人是无害的。 那么以上就是这次关于梭子蟹的全部内容了,欢迎有吃蟹的高手分享你觉得最好吃的做法,或者你觉得哪种螃蟹才真正的“蟹中极品”? |
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