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蘑菇烧肉 做法 1.肉片切好放料酒 盐 淀粉 淹制十分钟 2.小米辣切好 3.姜 蒜 葱断 4.油热倒入肉片 炒至变色 放入姜蒜葱炒香 5.倒入蘑菇翻炒 放点生抽 炒二分钟加盐 加入水慢炖 6.炖到汤汁收的差不多了 就好了  茉莉香薰鸡 材料：茉莉花茶叶，仔鸡。生抽，老抽，酒，白糖，芝麻。 做法： 1．先调制卤水：将一杯生抽（其中含1/10老抽）、一杯清水、一杯酒、少许糖拌匀。 2．把原只鸡放到卤水中煮约20分钟至熟。 3．锅置火上烧热，炒香茉莉花茶，锅内置一架，架上摆上熟鸡，加盖，让茶叶的香味将鸡肉熏10分钟。 4．将鸡切块，装盘，卤水汁内加入炒香的芝麻装入小碗，鸡肉蘸汁食用。  生滚鱼片粥 材料：大米100g、新鲜草鱼100g、干香菇3朵、芹菜50g、姜丝1/2汤匙、盐1茶匙、香油1茶匙。 做法： 1.干香菇用温水泡软后洗净，去蒂切细丝。芹菜去叶，洗净切碎。草鱼肉片成薄片。姜去皮洗净后切丝。 2.大米淘洗干净。锅中加入1500ml清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制45分钟。之后改大火，放入鱼片、香菇丝和姜丝滚煮4分钟关火。 3.加入芹菜碎、盐和香油调味即可。  茶香牛肉 材料：牛里脊肉400克，绿茶25克，筒筒辣椒15克，花椒5克，姜片5克，蒜片8克，盐2克，味精1克，鸡精1克，白糖2克，生抽5克，料酒10克，湿淀粉适量。 做法 1、将绿茶用温水浸泡片刻； 2、将牛里脊肉切薄片，加料酒、盐、湿淀粉码味上浆待用； 3、锅置旺火上入油烧至六成热，将泡好的绿茶挤干水分，入油炸至略干脆，捞出沥油；锅内油继续烧热，入码好味的牛肉爆至断生，捞出沥油，待用； 4、锅内留底油烧热，入筒筒辣椒、花椒炒至呈棕黑色，入姜片、蒜片炒香，入炸好的绿茶脆、爆好的牛肉，加盐、味精、鸡精、白糖、生抽翻炒均匀，亮油，起锅装盘即可。 |
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