对于用心烹饪的人来说，用任何食材都能烹饪出美食，美食并不一定需要食材丰富、做法复杂，饿的时候一个馒头都是美食。比如今天我要给大家介绍的这道【虾丸紫菜鸡蛋汤】，虾丸是用鲜虾制作而成的，嫩滑鲜美，做法也非常简单，老人和孩子都可以喝，比紫菜鸡蛋汤更多了一股鲜味。
入秋后，天气变得越来越凉快，不仅要吃热乎乎的肉给身体补充营养，而且还需要喝一碗鲜香美味的热汤。天气变凉，就给家人做这碗汤喝，做法简单，鲜嫩美味，老人孩子都爱喝。只用了三种食材，大虾、鸡蛋、紫菜。大家都知道虾肉口感嫩滑，味道鲜美，含有丰富的营养，高蛋白低脂的营养食材，富含多种维生素、微量元素，特别是钙、铁含量很高，在家多吃虾，可以补充大量的钙质，孩子长得高，老人腿脚好。
鸡蛋也是我们经常吃的食物，富含蛋白质、脂肪、卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素等多种营养，吸收率高达98%以上，而紫菜含有紫菜多糖和藻胆蛋白，增强免疫功能、抗衰老，用这三种食材做一碗丸子汤，鲜嫩美味，营养全面，对全家人都非常好，所以天气变凉后就多给家人做【虾丸紫菜鸡蛋汤】。
————【虾丸紫菜鸡蛋汤】————
【食材】
主料：大虾、鸡蛋、紫菜。
辅料：食盐、淀粉、胡椒粉、葱花、芝麻油。
【具体做法】
步骤一，购买新鲜的大虾，用水清洗干净，掐掉虾头，挑出虾线，取出虾仁，用刀剁成虾泥。
步骤二、虾泥装入碗中，加食盐、胡椒粉、蛋清、生粉，用筷子沿顺时针搅拌至上劲。
步骤三、起锅，倒入大量清水，大火烧开。用小勺子蘸一些水，舀一勺虾泥，然后放进开水里，过一会儿就变成丸子了。
步骤四、所有的虾泥都做成丸子后，当虾丸都煮熟漂起来后，盖上锅盖焖一会。
步骤五、碗里打几个鸡蛋，用筷子搅散，另起锅，倒入油后烧热，将鸡蛋液下锅炒熟，大葱切葱花后备用。
步骤六，将炒好的鸡蛋倒入虾丸汤里，加入适量的葱花、食盐，倒少量的芝麻油，关火，将紫菜掰碎后丢进锅里，烫半分钟，就可以出锅了。
鲜嫩美味、营养丰富的【虾丸紫菜鸡蛋汤】就做好了，喝一碗感觉热乎乎的，胃也暖暖的，给老人和孩子补充营养再好不过，
————【美食小贴士】————
为了让煮好的虾丸更好看，可以戴上一次性手套，将虾泥搓成圆圆的丸子，口感软嫩Q弹。
这道汤非常地鲜美，所以不能加鸡精、味精等调料，那样味道反而就不鲜了。
