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我们先来看一个天价咖啡店国外的案例： 日本东京一家由一个叫森元二朗的人经营的咖啡店，可能是世界上最昂贵的咖啡店，因为这个咖啡店创造了一个世界之最，即店内的一杯咖啡卖到5000日元。（人民币320元左右）
令人难以置信的是，卖价如此昂贵，老板却赚不到钱，因为这杯咖啡成本太高。 首先，装咖啡的杯子是法国制造的，极其名贵，一个就值4000日元。而当顾客享受完咖啡后，这个咖啡杯将被包装好送给顾客。 其次，每杯咖啡由名师现场精心调制而成，名师薪酬很高，而咖啡用料独特，原料费很高。 再次，这个店服务极其周到，在装潢得如宫殿般豪华的咖啡店内，许多打扮成仆人的服务员侍候在旁，让顾客感觉飘飘然的，恍若万人之上的帝王，其意境不可言状。 出于对这杯极其昂贵咖啡的好奇心，好奇的顾客竟蜂拥而至想看个究竟，而这些好奇的顾客来过一次，往往就难以忘却店内奢华的气氛，不但自己下次还会光临，更会向亲友义务宣传，引来更多的顾客。 其实，5000日元一杯咖啡只不过是一个吸引人的幌子，店内还有许多普通价格的咖啡和其它饮料，而这些正是这家咖啡店真正的赚钱来源。 大多数顾客喝的都是普通的咖啡和饮料，如果他们都喝那杯世界之最的咖啡，森元二朗也会成为穷光蛋——因为那杯咖啡并不赚钱。 我们再来实操一个咖啡店： 一家新开的咖啡店，基本情况如下： 地理位置：中心商业区的马路对面的一条辅道里（与主干道垂直关系） 就餐环境：可容纳70-200人，同时就餐休闲。 产品：咖啡、甜点小吃、冷热饮、商务简餐。 价格： 咖啡&领热饮：35元——398元 商务简餐：36元——168元 这家咖啡厅由于地理位置并不在正街上，所以门前无法得到大批量的天然流量，风格与上岛咖啡差不多，都是咖啡+简餐的经营模式。】 这家味道不能说特别好，但是也不差，但是店里的装修和环境还是不错的，典雅、安静。 可是，经营了好几个月，这家店都一直处于亏损状态。 除了中午饭口上就餐率比较高，到了晚上店里几乎没什么人。
老板也做出了相应的促销动作。 比如说： 中午：12点到2点，推出了商务套餐半价的促销活动，同时在店里消费超过300元就可获得获得8.8折优惠的会员卡。 但是在老板看来，即使做出了这样割肉的销售手段，却没有什么大的改变，客户依旧是中午多，晚上几乎没有什么人。 【我给出的咖啡厅的营销建议】 由于这个咖啡厅是新开的，所以必须在三件事上面下功夫。 第一件、让潜在客户知道。 第二件、让潜在客户到店里体验一次。 第三件、让客户第二次、第三次光顾。
如何做到以上三点，我策划了新的销售流程如下。 解决方法： 设计一份咖啡店的DM单页，在咖啡厅附近100米范围内的十字路口、写字楼办公区域等人员密集区派发，在上下班和中午休息用餐时间派发，最少连续派发1个星期的时间，1个星期之后，再偶尔不常规的派发一次，总之要经常曝光，提高知名度。 很简单，在DM上面公布微信二维码，只要关注微信，成为咖啡店的粉丝，第一次到店里消费任何产品均可享受5折优惠。（这个 5 折只是我随便说的，具体什么折扣，老板可以根据情况自己设计，总之一定要有诱惑力，诱惑力越大，潜在客户行动的几率就越大。） 可以用以下几个方法 第一、在中午和晚上分别推出不同的特价菜品，可以采用微信推送最新信息给之前的老客户。 第二、派发代金券，只要到店里消费到一定的金额就可以送多少金额的代金券，消费越多送的代金券也就越多，代金券可以在下次消费时直接抵现，代金券设置使用有效期为15-30天。 第三、建立会员制营销，会员消费可以积分，积分可以换礼品，会员消费可以享受会员价。 还有消费多少送多少，下次给大家分享！ 如果你喜欢本文章，在下面点赞和评论，说出你想说的！ |
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