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在中国，美食文化可谓博大精深，种类各式各样，皮蛋也是很有特色的一款中国美食，很多外国人却接受不来，皮蛋还分为黑色和黄色，那么这两者有什么区别呢？哪种更好吃呢？ 在日常生活中，我们常常接触到皮蛋这种食物，皮蛋的做法是非常多的，可以根据皮蛋的口味特质以及个人喜好去决定食用方法。 生活中更常见的是黑色皮蛋，黄色皮蛋则比较少见，但是黄色皮蛋也是很棒的一道食材，口感并不亚于黑色皮蛋，甚至让人更容易接受，色泽金黄透亮。 其实黑色皮蛋也称为“松花蛋”，是用鸭蛋制作的，而黄色的皮蛋是用鸡蛋制成，食材的不同也会造成颜色的差距。 除了制作食材的不同，制作方法和材料也不同，黑色皮蛋制作时外面会裹上一层泥巴与石灰，这些成分一般含有碳酸钾，而腌制黄色皮蛋的一般是用可食用纯碱和大量石灰，所以造成了色差。 黄色皮蛋的味道相对淡一些，如果黑色皮蛋味道太重，不好接受的话，不妨试试看黄色皮蛋，黄色皮蛋适合做成凉拌、或是煮粥，味道比较清淡。 黑色皮蛋的味道就要重许多，其实很多人喜欢皮蛋主要是喜欢皮蛋黄，皮蛋皮的味道比较怪，所以可以把黑色皮蛋做得重口味一些，适当掩盖皮蛋的怪味道，辣炒也是不错的方法。 看了这篇文章，大家对黑色皮蛋和黄色皮蛋有没有进一步了解呢？你更喜欢哪一种呢？ |
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