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当裹上你们最熟悉的蓝色外包装壳，480元/杯的高价大白兔奶茶就成了新晋网红，让不少人的情怀回忆涌上心头。 但其实，“跨界”这件事情， 大白兔几十年前就开始了...... 那个时候，小孩最爱的糖——大白兔，最喜欢的汤——罗宋汤，就有母亲巧妙的将两者融合在一起，馋了一整条弄堂。 而当年那个在母亲旁边帮忙剥糖纸的女孩，带着这碗汤，开了一家天鹅申阁，还装进了许多海派西餐，用味道诱惑了新一代的年轻人。 她说父母那一代，很多人都是在天鹅阁里谈恋爱的，如今这批人想起名字依旧甜蜜。老板娘董小姐觉得那一定是个温馨并美好的回忆地点，所以她将餐厅取名为天鹅申阁，致敬于它。 天鹅申阁老板娘 董 琦 土豆泥、炸猪排、鸡丝焗面、金必多汤.....报得上名号儿的这里一样不落，常有皮鞋锃亮、头势清爽的老克勒光顾。 老板娘的童年回忆，真的很好吃！ 比如这碗 加了大白兔奶糖的罗宋汤 食材准备 主食材： 牛肋条、红菜头罐头、胡萝卜 西芹（去叶）、洋葱、卷心菜 1. 0.5斤牛肋条切成3cm*3cm的 一口大小，沸水下锅，煮至四面泛白， 焯水成功！ 将牛肉捞出后另置冷水下锅， 沸腾后再煮15分钟... 即可获得 简易版牛肉汤 *1 2. 番茄取2个去皮切丁，热锅热油， 倒入5勺番茄酱和番茄丁，一同翻炒， 即可获得 自制番茄膏 *1▼ 3. 小火烧锅，先融化2勺黄油， 再下0.5碗面粉，不停翻炒， 即可获得 黄油膏 *1▼
牛肉汤、番茄膏和黄油膏， 有这三样，罗宋汤就齐活了！ 罗宋汤 制作步骤 1. 另取一锅，放2勺黄油融化后炒洋葱， 倒入与牛肋条相同大小的1根胡萝卜， 洋葱、卷心菜、芹菜分别切块后也 倒入锅中。
胡萝卜：洋葱：卷心菜：芹菜=1:1:1:1 2. 倒入牛肉汤和黄油膏， 大火煮开后搅拌至融化后， 转小火加盖焖。
焖煮2小时后... 3. 汤里加入红菜头罐头和自制番茄膏， 保持小火，炖煮10分钟。
重点①：想让罗宋汤更丝滑？ 秘密武器该“甜蜜”登场了！ 4. 剥10粒大白兔奶糖丢入锅中。
5. “甜蜜的负担”▼ 为了防止大白兔奶糖粘底， 需要不停搅拌， 直至奶糖彻底与罗宋汤融合。
重点②：最标准的罗宋汤， 一定一定不能少了它！ 6. 淋1大勺泰康黄牌辣酱油， 再放1茶匙盐，搅拌两圈后， 关火！
重点③：想让罗宋汤更浓郁？ 出锅前一定要做这件事 7. 加盖焖2个小时，罗宋汤会更入味， 老板娘传授家庭做法时透露： 罗宋汤的终极秘诀▶ 隔夜冷藏放置。 （营养师勿扰。）
有些味道是被回忆的滤镜美化过的，长大后再尝已经没有小时候的满足感；而有些味道是在过了许多年后还觉得好吃的，罗宋汤就是其中之一。
尝了这道罗宋汤，我们才明白老板娘说的那句： “天鹅申阁保留的是口味，勾起的是回忆， 但在这里，我们绝不贩卖情怀”。 被无数次毁童年的我们， 很庆幸还能遇到这家店，遇到这位老板娘... 深表感谢。 ▼▼▼ ❤ 感谢董姐的详细教学~ 天鹅申阁西菜社 地址：进贤路169号 |
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