家家必会的一道菜，堪称'饭扫光'，香辣鲜嫩，一周吃两三回都不腻

本期导语：家家必会的一道菜，堪称'饭扫光'，香辣鲜嫩，一周吃两三回都不腻！

昨晚，跟闺蜜在微信上面聊天，因为她前一阵子，有跟我讲，说公司夏休的时候，她要带着孩子回一趟娘家；她的娘家，也是我们共同的地方：湖北；而我这一阵子，一来忙工作，二来身体的原因，无法时时刻刻关注大家的微信动态，而闺蜜也减少了发圈的次数，所以我一直以为，她还没有回呢。结果，昨天一聊，才知道已经回去了，呆了8，9天就又返回天津了。得知她的父母一切都安好，就是叔叔在家搞的养猪大业，因为瘟疫的原因，全部关闭了，这一次，损失可能不会太小，虽然政府有来登记，但最终的补偿，尚不知晓。一切的一切，也只能是尽人事，听天命了。

说话，市面上猪肉的量，大大减产的同时，价格也是水涨船高，就连老家，据说都是20多一斤了；在南方地区，那更加不用提了。不过呢，也是因为这样子的原因，精灵家是好久都没有买猪肉吃了，这一段日子，就是牛肉，鸡肉，鸭肉，鱼肉，翻着花样做来吃了。今天要给大家介绍的这道菜，就是由我家先生下厨完成的超级下饭菜：水煮牛肉。说起水煮菜，它是川渝地区的特色菜，一份菜中包含了肉类（猪肉，牛肉等），蔬菜（黄豆芽，莴笋叶等），可谓是荤素搭配，丰俭由人；味道的话，基本上是麻辣味的，可根据自已能吃辣的程度来增减辣椒，花椒的量，其中的豆瓣酱，其它的调味料都能缺，唯独它是万万不能缺的，因为它是水煮菜的灵魂。水煮菜的特点就是肉质细嫩，鲜香可口，油而不腻，故尔让人有一种吃了上顿，下一餐还想再吃的节奏。

虽然，牛肉的价格，是猪肉的两，三倍，但它营养更加丰富，更加适合小朋友及中老年人吃的，可以强健骨骼，长个不长肉，补脾益气，还能提高机体抗病能力，减少生病的机率。水煮牛肉，先把剔除筋膜的牛肉切薄片，然后加入腌料抓匀腌10来分钟，配菜选择了黄豆芽和芹菜，先下锅爆炒至断生后先盛出来放碗底，接着先炒出香料的香味，加水烧开后下腌好的牛肉，煮烫至变色时关火，连汤带汁一起倒入蔬菜上面，撒上蒜末葱末，最后淋入一勺滚汤的热油，美味即成。如此美味的下饭菜，其它真的很简单就可以完成的。家家必会的一道菜，堪称'饭扫光'，香辣又鲜嫩，一周吃两三回都不腻，具体的做法分享出来，我们一起来看看吧！如果你也喜欢，不妨试试，保证你会满意的。

原材料：牛肉300克，黄豆芽200克

配料：芹菜3根，香葱2根，小米椒2个，大蒜20克，嫩姜10克，料酒20ML，生抽20ML，胡椒粉1克，生粉3克，豆瓣酱20克，花椒1克，精盐2克，鸡汁5ML，食用油40ML

做法：

1：先准备主要原材料。

2：牛肉，剔除筋膜后洗净，斜纹切薄片。

3：放碗中，先加入料酒，生抽，胡椒粉，生粉，抓匀后再淋一些食用油，再次拌匀后腌10分钟左右。

4：配菜的芹菜香葱切段，大蒜，小米椒，嫩姜切碎末。

5：黄豆芽，掐掉根部后洗净沥水。

6：锅中倒一点油，下黄豆芽和芹菜段，大火翻炒断生后加一点精盐调味，盛出装碗底。

7：锅中再倒一些油，下姜，蒜，小米椒，花椒，豆瓣酱，中小火炒出红油。

8：倒入一碗左右的清水，转大火烧开。

9：调入生抽，鸡汁。

10：下腌好的牛肉片，用筷子快速的划散开。

11：煮至牛肉变色时，关火。

12：连汤带汁，一起倒入装黄豆芽的碗中，最上面撒入大蒜末，香葱末。

13：锅中再烧一些油，滚汤时趁热淋大蒜上面，激出蒜香味，美味即成。

精灵碎碎念：

1：腌牛肉的时候，先裹调料酱，再用油封锁，可以让煮出来的牛肉片更加嫩滑。

2：豆瓣酱，生抽，都有咸味的，所以煮牛肉的时候，基本上不用再额外加盐了。

3：最后的淋油，不可缺少的哈。