|
说到牙签肉的话，相信大家都是特别的熟悉的，因为这也是我们生活中非常常见的一种零食，而且有很多的人也都是特别的喜欢吃牙签肉的，虽然说牙签肉吃起来特别的好吃的，但是在外边买上一份牙签肉，价格也是不便宜的。  而且这样的牙签肉再吃起来的时候，总是觉得还没有吃过瘾，就已经吃完了，其实好吃的牙签肉我们自己在家也是可以制作的，今天就来教大家制作销魂孜然牙签肉，做法非常的简单，保证做出来的牙签肉比买的还要好吃。  准备食材：牛肉，味极鲜，生抽，老抽，料酒，生粉，鸡蛋清，食用油，大蒜，生姜，辣椒粉，花椒粉，孜然粉，白芝麻，小葱。  制作方法：首先我们先准备一些牛肉，准备的牛肉是里脊肉或者牛腿肉都是可以的，但是一定要注意选择那些筋少的，选择好牛肉以后，我们把牛肉给清洗干净，而且也可以放在水里面浸泡几十分钟的时间，这样也是能够更好的把里面的血水泡出来。  等到牛肉泡好以后我们就可以来切牛肉了，在切牛肉的时候一定要逆着纹路来切，不要把纹路给切断了，不然的话做出来的牙签肉吃起来口感也是不好的，而且也很容易嚼不断。在切牛肉的时候也要注意切的块儿，不要太小了，不然牛肉在做手以后也是会出现回缩的情况的。  等到牛肉切好以后，把牛肉放在一个大碗里面，然后加入适量的生姜片，料酒，味极鲜，充分的搅拌，均匀进行腌制。  腌制了十几分钟的时间以后，我们再加入适量的蛋清和生粉，充分的搅拌均匀，加入蛋清是可以让牛肉吃起来更加的嫩，而加入了生粉以后能够更好的锁住水分，然后再一次充分的搅拌均匀，腌制20分钟左右的时间。  在腌制牛肉的时候，我们也是可以准备一些牙签，然后把牙签放在热水中浸泡10分钟左右的时间，这样也是可以很好的防止在炸牛肉的时候，牙签会被炸糊的情况。  等到牛肉腌制好以后，就可以用牙签把牛肉穿起来了，然后就可以起锅热油了，等到油温升至大概7成热左右的时候就可以把牛肉放在油锅里进行油炸了，等到牛肉炸至表面微黄以后就可捞出。 然后我们另起锅烧油，准备一些蒜末和姜末放在锅里面爆炒出香味，然后再加入适量的辣椒粉，花椒粉用小火炒出香味，如果不喜欢吃辣的话，辣椒粉也是可以不加的。  等到炒出香味以后，就可以把之前炸好的牛肉放在锅里边进行翻炒了，然后再加入适量的生抽郫县之后再加入一些老抽，这样做出来的颜色看起来也会更加的好看，等等翻炒均匀以后，我们再撒上一些孜然粉和白芝麻翻炒均匀就可以出锅了。  这样好吃的孜然牙签肉就做好了，闻起来就特别的香，保证你吃得停不下来，如果你也特别的喜欢吃牙签肉的话，就别再出去购买了，赶紧自己在家里试试看吧。 |
|
|
