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现在正是各种蔬菜瓜果成熟的季节，而且天气也不像是三伏天那么炎热了。喜欢吃泡菜的人动起来吧，尝试尝试自己制作泡菜。虽然市场上有卖的，但是干不干净就不好说了，还是自己亲手做的吃起来最安全卫生。做的多了，送给要好的小伙伴们尝鲜也是非常不错的选择哦。那么腌制泡菜具体需要怎么做你知道吗？不防一起来学习一下吧。 首先腌制泡菜需要有一个容器，最好选择陶土或者玻璃的坛子，就是那种坛口可以放水的设计，这种坛子只要你把腌制好的泡菜放进去盖上盖子，再在坛口倒一点水，就可以达到完全密封的效果。 第二步就是要把洗干净的泡菜里加入各种各样的调味品，这样腌好的泡菜吃起来才会有好的口感。必要的调料有白酒、生姜、大蒜、盐、辣椒、花椒等等。如果你掌握不好这些配料的量的话，要是你家之前就腌制过泡菜，也可以用原来的泡菜水来腌制，这样泡菜发酵的周期会短很多，而且口感也会更好。 为了泡菜能够更好的发酵成功，最好每个星期用干净的筷子来回翻动一下泡菜，这样有利于泡菜完全浸到水里，同时也可以观察泡菜的腌制情况，是否盐放少了或者腌制坏了。但是翻动完成，坛子的盖子一定要加上水密封起来。等到泡菜变成黄黄的颜色之后，基本上就可以吃到自己亲手制作的泡菜了。 |
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