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奶酪一直被誉为牛奶中的黄金，它是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品。相比于含水超过80%的牛奶，奶酪的营养成分更集中。特别适合给胃容量本就不大的宝宝补充营养。 但是平常给妈妈们推荐有关奶酪的辅食，总有很多妈妈反应，奶酪不好买，超市品种少，网购的又不太放心。“黄妈，有啥好办法吗？” 辅食能自制，那奶酪可以吗？ 我跟工作室的宝妈，试了好几种配方，还真给我们成功了。400毫升的牛奶，做出了70克的奶酪，精华全浓缩在一起了，宝宝小小吃几口就等于喝了一大杯牛奶了。 自制奶酪的食材也超级简单，牛奶加柠檬就能搞定。做出来的奶酪，细腻顺滑，舌头一抿就化了，跟直接喝牛奶相比，别有一番风味。 制作的过程我只放了柠檬，所以做出来的奶酪，有点微酸，带着柠檬的清香。有些宝宝不爱吃酸的，我在下面也推荐了几种搭配的吃法，妈妈们可以多做一点，一家人都可以吃。 浓缩的精华，浓缩的味道，一口吃下一整杯牛奶的营养！ 食谱名：柠香奶酪 参考月龄：12个月以上 图文步骤 1、准备食材：柠檬汁40克，纯牛奶400毫升。 2、奶锅中倒入纯牛奶。 3、中火煮5分钟，加热到锅边有小气泡，看着像是要开始沸腾状就关火离灶。 4、把奶锅拿到一边放置3分钟。 把牛奶离灶放凉一下，因为温度过高会影响成品。 5、重复上述步骤，把奶锅放到电陶炉上，继续开中火煮5分钟，中间稍稍搅拌一下，加热到锅边有小气泡，看着像是要开始沸腾状就再关火离灶。 6、趁热边倒柠檬汁，边用勺子快速搅拌均匀。 搅拌至有明显的颗粒状就可以。 7、室温静置冷却30分钟。 8、玻璃碗中垫一张纱布，把冷却的牛奶倒入在垫有纱布的碗中。 9、用手收拢纱布，挤干乳清备用。 10、把挤干乳清的奶酪放到冰箱冷藏3小时。 11、冷藏好的奶酪取出，撕掉纱布。 12、放到成品碗中，奶酪球就做好了。这样做好的奶酪已经可以直接用勺子舀着吃啦~另外再给妈妈推荐几种进阶版的吃法，继续往下看！ 13、将乳清倒入奶酪球中。 乳酪球：70克，乳清：20克。 14、用电动打蛋器搅打均匀，搅打过后的奶酪更加顺滑，有点像奶油的质地，可以拿来抹面包，拌水果吃。 妈妈们要打至像我这样的顺滑性状哦。 15、完成啦~浓郁的奶香和清新的柠檬味融合在一起，妈妈们可以把做好的奶酪球直接当零食给宝宝吃，而奶油奶酪就可以和水果一起做成奶昔、冰淇淋，也可以拌着面包吃哦。但是这种新鲜软奶酪的水分含量还是比较高的，所以保质期不长，建议冰箱冷藏2天内要吃完哦。 添加要领： 这款自制奶酪用到的纯牛奶，不可以用配方奶代替哦。 食材中的柠檬汁要新鲜的，这样做出来的奶酪口感会更好，成功率也会更高哟。 黄妈说： 奶酪的营养成分很高，差不多250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪，但有一个缺点，就是不能多吃。 对于1～3岁的宝宝来说，每天可以吃20～30克的硬奶酪（就是成型的，比较硬的那种奶酪），水分大的软奶酪就可以多吃一些，每天50～100克。宝宝可以像喝酸奶一样，容易接受它。 |
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