【原】家常小馄饨，这样调馅儿真鲜，一口一个，嫩滑多汁，家人都说好吃

食品加工机是七八年前买的，平时用的不多，大多数时间都在闲置，幸好是大品牌的东西，没有闲坏了！偶尔拿出来用一用，从肉到菜就用这一台机器搞定，收拾的时候可以少洗几个盆，倒也方便，适合懒人。

卷心菜馄饨

准备材料

原料：雪花粉400克，盐3克，水200克，猪肉150克，卷心菜150克，韭菜50克

辅料：姜末1茶匙，料酒1茶匙，海米10克，生抽1茶匙，盐1/2茶匙，油2茶匙，香油1茶匙，大骨汤适量

馄饨小料：紫菜适量，香菜适量，榨菜末适量，虾皮适量，胡椒粉适量，味极鲜酱油适量，盐适量，香油适量

特殊工具：食品加工机1台

开始制作：

1 将雪花粉、盐、水混合后制成馄饨皮。将海米放入搅拌机干磨杯。

2 按键，将海米打成细粉末。

3 五花肉洗净，沥干水分，切成大块，放入食品加工机的搅拌杯中，搅打成肉馅，八成碎即可，刚开始不必搅打太细。

4 将择洗干净的卷心菜撕成片，韭菜切段，一起放入搅拌杯，加入海米粉、姜末、料酒、生抽、盐、油和香油。

5 按键将食品加工机内的食材搅打均匀。

6 逐个用馄饨皮将馅料包好，制成馄饨生坯。

7 将馄饨下锅煮熟。将所有小料放在大碗里。

8 将大骨汤炖好，盛一勺沸开的汤浇开小料。将煮好的馄饨，连同适量汤一起盛入碗里即可。

小贴士

1.比较忙的时候，来不及细致地剁馅、调馅，如果家里有食品加工机，就快捷方便许多，占盆少，做完洗刷任务也轻。

2.肉馅先不要打得太细，否则加了菜再打就成肉糜了，会影响口感。也可以先将打好的肉馅盛出，打完菜再放进肉馅一起稍稍搅打。

3.不要用带有太多筋的肉，不容易打匀。

4.大骨汤的做法：买回新鲜的猪棒子骨（腿骨），汆煮洗净后，放入煮锅里，加姜片和调料包，炖煮1.5小时即得。

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选自《巧厨娘百变面点》一书，版权所有。

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