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作者：狗啃月亮 编辑：小月 前几日赴宴时，在宴席上有一道高频率出现的菜吸引了我的注意力，我慢慢品尝，觉得这道菜，虽然清淡，可味道却不错，食材搭配上也算有营养，且看起来十分小清新，特有卖相，于是就拿起手机，顺势把这道菜需要用到的主要食材，记在了我的手机便签上。 唐诗三百首得空时，自己去菜市场挑选食材，打算动手一番。那时适逢台风"白鹿"过境，家里受了点影响，冒着风雨，我来到了菜市场，买完食材，就赶紧走人，心里还想着：这道菜可真是得之不易，一定得认真来给它完成。 那么这道菜，到底是什么呢？相信大家对其都不陌生，它的名字就叫做芦笋炒虾仁，这道菜常见于宴席上，称得上是一道经典菜肴，同时，也是很大众的一道菜肴。 芦笋炒虾仁的主要食材之一——芦笋，享有"蔬菜之王"的美称，是世界十大名菜之一。（小科普:世界十大名菜指红薯、胡萝卜、芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、韭菜、金针菇、雪里红、大白菜、荠菜。）  芦笋的营养价值很高，富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，多吃芦笋，可以满足人体对这些物质的需求。新鲜的芦笋脆嫩可口，吃起来有一股香味，在饭桌上，人们常见芦笋用于炒、煮、凉拌。 而要说起这比较常见的芦笋菜肴，则有素炒芦笋、芦笋炒肉片、芦笋烧干贝、芦笋鲍鱼汤等。今天咱要学习的，是其中之一的芦笋炒虾仁，为了搭配更丰富些，在这道菜里我也增加了少许的瘦肉。 芦笋炒虾仁，这道经典菜肴，我觉得做起来其实不难，只要记住两点：第一，不要炒得过熟；第二，盐和其他调料不要放入过多。做到这两点，就可以让这道菜保持颜色清新嫩绿、口感清淡爽口，这样便算是成功。 话不多说，让我们撸起袖子，一起来完成这道芦笋炒虾仁吧。 ——芦笋炒虾仁—— 【参考份量】2-3人份 【制作时间】15分钟 【难易程度】★★ 食材 芦笋：250克 虾仁：50克 瘦肉：30克 胡萝卜丝：适量 调料 盐：5克 鸡粉：3克 地瓜粉：适量 做法 1、去菜市场购买所需要的食材，芦笋一把，虾仁和瘦肉少许。回家后，将食材洗干净，待用。  2、把芦笋放在清水中，浸泡一小会儿，洗干净后，放到砧板上，自己拿稳刀柄，斜切芦笋，长度在3-4厘米即可。注意是斜切哦，竖切的芦笋在下锅炒时，没有斜切的受热面积大，而且在美观程度上也稍逊一筹。  3、虾仁用清水多洗几遍，加入一小勺盐，稍微搅匀，待用。  4、在肉片中，放入适量的地瓜粉，拌匀，可以使猪肉的肉质更嫩，这时，所有的食材都已经准备完毕，开始热锅啦。  5、待锅热后，先加入肉片和虾仁，翻炒一小会，虾仁和肉片量比较少，注意不要炒烧焦了。  6、放入芦笋，再次翻炒开，可以拿几根胡萝卜丝着色一下。接着加入清水，盖锅焖一小会儿，起锅前放入适量的盐和鸡粉，翻炒均匀即可。  7、将炒好的芦笋虾仁装盘，这道芦笋炒虾仁就算完成了，怎么样？是不是很简单呀。  小贴士 1、芦笋以嫩、脆、新鲜为佳，在挑选芦笋时，可以看芦笋的尾部和颜色，尾部没有木质化，颜色较亮丽的，才是比较新鲜的芦笋。 2.做这道芦笋炒虾仁时，不要放太多的盐，保留住芦笋和虾仁的味道，以清淡为主。也不用放太多的清水，以干为主。 3.为了使整道菜的更好看，可以加入胡萝卜等一些味道轻的食材，进行简单着色。当然，这点同样适用于制作其他菜肴时。  芦笋炒虾仁这道菜，十分小清新，看着就让人心情愉悦 第一次做这道菜，十分成功。让我想亲自动手制作这道菜，不是因为自己特意去看食谱，而是在我的日常生活里，赴了几次宴席，自己不经意突然发现了这道菜肴，从而有了学习它的做法的想法。我在手机便签上，有写日记来记录生活的习惯，突然把这种习惯迁移到记录食谱上，觉得也挺不错。 眼看这八月的尾巴也要结束了，开学在即，即将启程出发的自己，因为这个月的学厨，有了很多感受，其中很重要的一点就是：但凡做任何事，一定要用心，用心观察，也用心去完成。  这道菜虽然放了虾仁，但从口感上来说，还是属于比较清淡的 在美食制作上，如果能多用点心，就能发现食材的新搭配，推陈出新；如果能多用心，就不难发现一些烹饪小技巧；如果能多用点心，积累自己的经验，很容易一点一点地进步。不过呢，何止制作美食，任何事情，如果能用心，并且坚持下来，就能够有所起色，有所收获。 毕竟秋高气爽的天气，身体也要清清爽爽才舒服呀。  总体上来看，芦笋炒虾仁算是一道又有颜值又好吃的菜肴啦 |
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