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俗话说得好， “吃好葱姜蒜，病痛少一半” “男子不可百日无姜”“早吃三片姜，胜过人参汤”“大蒜是个宝，抗癌效果好；大蒜不值钱。能防脑膜炎”。这些谚语告诉我们葱姜蒜对人体具有非常奇妙的药用价值，它们不仅是日常生活中的调味品，还是具有神奇功效的良药。 葱不仅是调味品，更是治病良药。据《神农本草经》记载， “葱性温，味辛平；入肺、胃二经”，具有“发汗解表，散寒通阳，解毒散凝”的药用价值。根据营养学原理，葱营养价值丰富，除富含胡萝卜素、维生素、铁等多种物质外，还含有挥发油，具有相当强的杀菌及抑制细菌的功能。因此吃生葱有预防呼吸道传染病的作用。另外，葱还可以治疗感冒，增强消化功能，加快新陈代谢，排出体内秽物。 生姜则具有温中止呕、解表散寒等功效。现存最早的中药专著《神农本草经》曾记载，姜有温中、止血、出汗、逐风等功效，能治疗湿痛及受冷之腹痛、腹泻。另外，生姜所含姜醇、姜烯及姜辣素具有镇痛、消炎作用。当牙痛时，切一小片放于牙痛部位，即可达到止痛效果。 大蒜具有杀菌作用，根据西医理论，大蒜中含有一种杀菌力很强的大蒜素，能杀灭多种病菌。每当季节交替时，人们容易患上肠道传染病，这时每天吃几瓣大蒜可以达到预防肠道传染病的作用。把大蒜适量捣烂口服或用马齿苋60克，煎水冲泡蒜泥，经过滤后取汁，口服一日两次，可预防痢疾、肠炎等肠道传染病。用l0％的大蒜汁滴入鼻孔，每次2～3滴，每日1次，连用两天可预防流行性感冒。 山东大娘王桂兰生于1903年，今年108岁。这位健康长寿的老人养生的秘诀就与葱、姜有关。 王大娘年轻时候家境贫寒，饮食非常简单，后来过上了小康生活，食物的品种也变得名目繁多起来，但依然生活简单节俭，饮食清淡，很少吃肉，因为是山东人，餐桌上的主要食物是煎饼卷大葱。但是她却没有因为食物的简单而造成营养不良，丝毫没有缺钙或者缺少微量元素的症状。 据了解，王大娘平时还有另一个习惯，就是经常吃生姜，据王大娘自己说，葱和姜是她平日餐桌上少不了的东西，正是如此简单的食物使王大娘成为老寿星。 (一)葱——保护血管的良药 葱含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、复合维生素B、维生素C以及钙、铁、镁等多种营养元素，对痢疾杆菌、葡萄球菌及皮肤真菌等都有抑制作用，可增强人体免疫力，预防呼吸道及肠道传染病流行。对于怕冷、低血压、贫血的人，多吃些葱还可以补充能量。对于眼睛易疲劳、出血、失眠和神经衰弱的人，多吃葱可以兴奋神经而使人的精力倍加充沛。 另外，葱的刺激性气味能祛除腥膻等菜肴中的异味，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。烹饪建议：烹调贝虾蟹类海鲜的时候可以多放些葱，因为贝虾蟹类属寒性，多吃还易过敏，而葱恰好既能缓解贝类的寒性，而且可以抗过敏，避免食用贝类后产生咳嗽、腹痛等轻微过敏症状。 (二)姜——食物中的阿司匹林 生姜具有清胃、促进肠内蠕动、降低胆固醇、治疗恶心呕吐、抗病毒感冒、稀释血液和减轻风湿病等多种功能，在烹饪时放点姜，不但能调出美味，更有助于身体保健。烹饪建议：姜适合用来烹调鱼类。由于鱼类大多腥味重，性寒，食之不当会产生呕吐等不良反应；而生姜味辛、性微温，正好可以中和鱼类寒性，还可解腥味，同时还可以帮助消化。所以做鱼的时候不妨切一些姜丝放入其中调味。 (三)蒜——天然抗生素 大蒜具有杀菌、杀虫、解毒、防腐等功效。可以切片、捣烂或绞汁食用。大蒜中含有一种杀菌力很强的大蒜素，能杀灭多种细菌和病毒。每天食用新鲜大蒜并长期坚持下去，可以起到增强人体免疫力、防病治病的作用。 烹饪建议：蒜能提味，因此在烹调鸡肉、鸭肉、鹅肉等动物内脏时应该多放蒜，由于气候和土壤的关系，春天生长出来的葱、姜、蒜营养价值相对于其他季节更高，在这个季节生长出来的葱、姜、蒜不仅仅是香料，还是特殊的补品! |
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