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“饱食终日，无所用心”，这是夫子在论语中，对一些好吃懒做的人进行的讽刺，听着有点刺耳，但在当今这个生活节奏加快的社会，是多少人心向往之的一种状态。 随着社会的进步，而如人们对食物的喜爱与向往，已经不再是为了生存而食之，更多的是怀揣这一种艺术观，在品尝食物，对于我们这种，从小就深受美食文化熏陶的炎黄子孙来说，味儿，又何尝不是一种道呢。 如果非要用文字来形容我大中华的美食文化，我只能说博大精深，而中国的美食，随着地域的不同又各具风情。 说起面食，人们的第一反应肯定是山西，虽说山西人民，擅长面食，但面食，可不是山西人的专利，比如说今天我们要做的，这道“盘丝饼”，就是山东地区的一道传统名吃，与传统面饼的区别就是，是饼又非饼，看着是饼，一动为丝。动一动，散成一堆，嚼一嚼，酥香不腻，其味无比。 【盘丝饼】 准备食材：面粉200克、食盐3克、温开水150克，花生油30克。 ——烹饪方法—— 1.把食盐放入温水中，搅拌化开，把面粉倒入盆中，然后分次倒入温水，先搅拌成面絮，再加入花生油，把面絮揉成，光滑的面团，盖上保鲜膜，饧发15分钟。（在面粉中加点油，饼更容易起酥。） 2.面团饧发好后，在案板上涂上花生油，取出面团，揉至表面光滑后，在分成5份。然后，再把每个小剂子，揉搓成小圆球。 3.在案板上在刷一层油，取一个剂子，擀成薄片，然后在面皮上在刷上一层油，撒上一戳食盐，如果想要口感更丰富一点，可以做一点油酥。 4.然后用刀，从一头开始向下，切成细细丝状，两头尽量不要切断，然后再刷上一层油，防止粘连在一起。 5.把切好的饼坯，从上往下卷起来，卷成长条，然后拿起两头向外拉伸。 6.接着从面条的一端开始卷起，卷好后把收口放在中心，向下按压成饼，这样饼就不会散开。如果力气较小，可以用擀面杖，擀的薄一点。按着这个步骤，把剩余的饼全部做好。 7.在锅中加入植物油，做这个饼油要多一点，不然很容易把表皮煎糊，油烧热后放入瓶坯，开小火慢煎，煎至饼的一面定型变色后，翻至另一面。 8.一定不能离开要勤翻面，把两面全部煎成金黄，基本上就已经熟了，如果喜欢焦酥的，可以多煎一会。
小贴士： 1.对于没时间做早餐的朋友，按着这个比例，一次可以多做点，早上起来回下锅就行了。 2.下面给大家说下，葱油的做法，锅中烧油，放入洋葱小火慢炸，把洋葱炸成金黄，在碗中放入葱花，根据个人口味，放点十三香、食盐、鸡粉，倒入热用搅拌均匀即可。 |
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