 木姜子又名山胡椒，生长主要分布在南部地区;生于向阳丘陵和山地的灌丛或疏林中,对土壤和气候的适应性较强、根叶及果实等均可入药。它既是香料又是保健品，将之用于料理，有股独特香气，特别适用于烹鱼；用作药材，有祛风行气、健脾利湿之效。 木姜子的作用及功效 开胃健脾 在西南地区的人们会将新鲜采摘的木姜子放入泡菜水中浸泡，待过半个月左右即可捞起食用，可单独作为泡菜食用，也可以在炒菜时当做调料。它口感清凉、微辛，有股独特香气，有开胃健脾的功效，非常适合食欲不振的人群。 祛风散寒 木姜子性温，有温中散寒的作用，可用于胃寒引起的腹痛，泄泻等症状；而且木姜子辛温，有祛风除湿的作用，民间常用木姜子来治疗四肢麻木，风湿性关节炎等症。 解毒消肿 木姜子还有解毒消肿的作用，外用鲜叶、鲜果捣烂外敷，或果实研粉调敷患处，可可治疮毒、疮疡肿痛。 行气止痛木姜子辛热，入胃、大肠二经，辛以行散，热能驱寒，擅于温中散寒，行气止痛。可治畏寒冷痛、心腹卒痛。还可治牙齿浮热作痛，因为木姜子属于纯阳之物，散少阴沉寒，除上攻浮热，温通经脉，故治牙痛。 木姜子正确的打开方式 木姜子作为驱寒避湿药食两用的植物，做药、泡茶及制作各种食物均可。新鲜木姜子容易变质腐坏，晒干后大量新鲜芳香精油的挥发也会丧失很多风味，于是人们在每年木姜子成熟之季将它大量采摘后榨成油来使用，这就是现在很多地方都能见到售卖的木姜子油。这种做法使得它在鲜籽状态的味道得到最大程度地保留。
在四川泸州一带，木姜子油也成了这里的特产。吃江门荤豆花，吃鱼吃烧烤，蘸碟得加上木姜子才够有劲。嘴里始终不能少了那一味。泸州人的豆花蘸碟，通常是自家做的辣椒油，色泽红亮，里面添加的木姜子油发散出柠檬清香，豆花的豆腥味被略微盖住，混合之后的各种芳香都让人愉悦。
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