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番茄拥有着丰富的维生素C以及番茄红素， 对我们的人体都有着不一样的益处。 但生吃和熟吃番茄，哪一种吃法会更好呢? 下面就由膳食君带大家了解一番！ 生吃的好处 生吃番茄不会破坏其所含的维生素C，促进人体的足量摄入吸收。 【功效】 1、增强身体的免疫能力； 2、保护皮肤、美白祛斑； 3、保护牙龈、抑制细菌； 4、增强抗氧化能力。 【小贴士】 虽然番茄红素经过加热后会更有助于人体吸收，但其实生吃也可以吸收其中的一部分，只是没有熟吃吸收的那样多而已。 熟吃的好处 番茄熟吃，可以提高血液里番茄红素的浓度。因为高温会破坏番茄细胞的细胞壁，且在烹调的过程中，用到花生油、色拉油这些油脂，帮助番茄红素的释放。 【功效】 1、预防心脑血管疾病等慢性疾病； 2、预防胃癌、消化系统癌症； 3、增强抗氧化能力。 【小贴士】 熟吃番茄虽然会增加番茄红素的摄入量，但加热过程中，番茄中的维生素会受到一定损害。 大家可以根据自己情况选择生吃还是熟吃， 但膳食君建议大家可以同时吃些生番茄和炒番茄 既可以补充到维生素C，也可以补充番茄红素！ 当然，煮番茄也是有讲究的！ 如何番茄炖肉 【错误做法】：番茄和肉长时间炖煮 番茄的酸碱度和肉类蛋白质长期接触，会使肉中所含的水分子的亲和力降到最低，也就会使肉类变得干硬、发柴、口感差。 【正确做法】：肉软烂后再下番茄 如番茄炖牛腩，先把牛肉炖得软烂，再单独把番茄等配菜调好味，最后，才把肉和番茄等配菜放在一起炖煮，然后很快出锅。千万不要直接把生牛肉、生鸡肉等扔进番茄汤里直接炖煮。 如何煮番茄＋青菜 【错误做法】：番茄和绿叶菜长时间炖煮 含纤维多的蔬菜，和番茄一起煮过后，会变得很难咬断嚼碎。即使很嫩的油麦菜，在酸汤里煮了也会特别难咬，因为番茄的酸性条件会增加细胞壁中果胶的强韧性。 【正确做法】：快出锅时再放绿叶菜 如果在做面或者汤的时候想加绿叶菜，可以尽量选择易熟的菜，快出锅时再放，这样能减轻酸性物质对绿叶菜的影响，保持绿叶菜鲜嫩口感的同时，还能减少绿叶菜中营养的流失。 去皮小技巧 1、勺子去皮法 从顶部开始，用勺子的边缘，沿着表皮刮一遍，注意力度适中。刮完之后，番茄皮摸着会有一层褶皱浮起来，这时用刀在番茄顶部划一个“十”字，用手轻轻一剥，番茄的皮和肉就分离了。 2、冷冻去皮法 可以用保鲜袋把番茄包住放入冰箱冰冻，取出后用冷水冲洗，然后用手就能很容易的将番茄皮剥下。但是要注意冰冻的时间，不要太长，否则会冻伤番茄。 3、微波炉去皮法 这种方法是在有条件的情况下最简便的，只要将番茄放在碗里，放入微波炉，大火力微波45-60秒，取出冷却后用手剥，皮会很容易脱落。 存放注意事项
1、尽量不要放冰箱 因为低温不仅会影响到番茄的成熟，还会影响番茄的味道，所以不建议将番茄放入冰箱保藏。但放入并不会产生其他有害物质。 2、如果放冰箱要这么做 番茄在储存时一定要将果蒂朝下放置，最佳的存储温度在2—4度，尽量不要长时间放在0℃以下的区域，否则容易冻伤。 膳食食谱
【材料】 剩米饭、西红柿1个、土豆1个、小葱1根、番茄酱1勺、生抽1勺、蚝油1勺、蒜2瓣、水1碗、盐适量 【做法】 1、将土豆去皮后切成小块状，然后用清水冲洗一下； 2、西红柿同样也切成大小均匀的小块状，小葱切成葱花，蒜切成蒜末； 3、锅中倒入少许油，放入蒜末爆香； 4、倒入西红柿丁，翻炒出汤汁，放入土豆块，然后加入番茄酱、蚝油、生抽和适量盐，接着用铲子将其翻炒均匀； 5、在锅中加入1小碗的清水，然后盖上锅盖，小火焖15分钟左右，闷至土豆稍微变软的状态； 6、最好将剩米饭倒入锅中，用铲子翻拌均匀，煮1分钟左右，然后撒上一些葱花即可。
【材料】 西红柿半个、蛋清2个、西瓜白半个、香菜末适量、香油适量、姜末适量、葱花适量、生抽适量、盐适量 【做法】 1、西红柿切薄片，西瓜切菱形片； 2、鸡蛋敲小口把蛋白倒出； 3、炒锅适量水烧开，瓜片和西红柿片倒入锅中； 4、煮一会儿后把西红柿皮捞出，勾薄欠(玉米淀粉水)； 5、蛋白打散倒入，用勺子撇去浮沫，待蛋白浮出，关火； 6、葱花，香菜末，姜末放容器内，用生抽，盐，陈醋，香油调味，倒入锅中搅匀即可。 部分资料来源于网络
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