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《黄帝内经》中记载：五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充。 我们的祖先早就告诉我们食物就是养生最好的选择。 早在公元前400年，现代医学之父希彼克拉底就说，我们应该以食物为药，饮食就是你首选的医疗方式。 而现代医学同样认为“食物是最好的医药”。 正确的食疗可以防治80％的慢性疾病。 几乎所有的慢性疾病都是自己康复的，而在这个康复过程中食物比西药更有用。 也就是说假如我们生病了，不见得非要吃化学合成的药物，或许普通的一种食物就能解除病痛。 食补无疑是最明智的选择。 上天赐予了我们丰富的食物，如谷物、豆类、水果、蔬菜、鱼禽蛋、海鲜等。 每一种食物不仅带来我们味觉上的享受，也是调理身体健康的一味味良药。 一、谷物 谷物包小麦、大麦、燕麦、荞麦、大米、小米、玉、高粱、薏米等。 谷类的种子含有发达的胚乳，主要由淀粉组成，在胚乳中储有充足的养分供种胚发芽长成下一代植物体用。 人类正是利用谷类种子贮藏的养分作为食粮，借以获得生命必需营养素。 谷类在维持人类生命活动和预防疾病中有着不可替代的作用。 比如荞麦 早在公元前五世纪的《神农书》中就有关于荞麦记载，世界上很多国家把荞麦食品列为保健食品。 在中医看来荞麦性凉味甘，能健胃、消积、止汗。 《食疗本草》对其功效提到“实肠胃，益气力，续精神”。 现代研究表明，荞麦还有以下功效： 1、保护血管 ，预防心血管疾病 荞麦中含有丰富的维生素P，也叫柠檬素，可以增强血管壁的弹性、韧度和致密性，具有保护血管的作用。 荞麦中还含有大量的黄酮类化合物，尤其富含芦丁，能降低胆固醇、软化血管，并可防止血细胞的凝集，还有扩张冠状动脉并增加其血流量等作用。 常吃荞麦食品可防治高血压、冠心病、动脉硬化及血脂异常症等病症。 荞麦含有丰富的镁，能使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用。 2、预防糖尿病 荞麦还富含铬元素，它能增强胰岛素的活性，加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合成，有利于防治糖尿病。 荞麦虽然有诸多的好处，但它性寒，所以消化功能较弱、脾胃虚寒及经常腹泻的人，不宜吃荞麦。 二、豆类 豆类被称为最适合人类的植物蛋白 大豆类蛋白质含量较高，一般为35%左右，其中黑豆的含量最高，达36%，脂肪含量中等，碳水化合物含量较低。 大豆含丰富的不饱和脂肪酸，是高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想食物。 豆类中膳食纤维含量丰富，特别是豆皮，可以明显降低血清胆固醇，对冠心病、糖尿病及肠癌也有一定的预防及治疗作用。 美国食品和药物管理局曾发表过一项大豆健康声明：“每天食用25克大豆蛋白，可以减少冠心病的风险。” 三、水果 水果类分鲜果、干果、坚果和野果。 水果除含丰富的维生素和矿物质外，还含大量非营养素的生物活性物质，可以防病治病。比如： 1、梨 有清热降火、润肺去燥等功能，对肺结核、支气管炎、咽炎患者出现的咽干、喉痛、痰多而稠等有辅助疗效，但对产妇、胃寒及脾虚泄泻者不宜食用。 2、杏仁 杏仁可以帮助消化、缓解便秘症状。 《现代实用中药》记载：“杏仁内服具有轻泻作用，并有滋补之效。” 对于年老体弱的慢性便秘者来说，服用杏仁效果更佳。 3、南瓜子 南瓜子富含脂肪酸，可使前列腺保持良好的功能，可以消除前列腺炎初期的肿胀，还可以预防前列腺癌。 四、蔬菜 蔬菜是维生素和矿物质的主要来源，还含有较多的纤维素、果胶、有机酸，能刺激胃肠蠕动和消化液的分泌。 蔬菜在体内的最终代谢产物呈碱性，故称“碱性食物”，对维持体内酸碱平衡起重要作用。 蔬菜不仅是健康的食物，也是药食同源的主要药材。比如 1、芹菜 芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬。 芹菜还含有丰富的钾，对高血压、血管硬化、神经衰弱患者有辅助治疗作用。 芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对防治痛风有良效。 2、萝卜 民间有流传着“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，因为萝卜除了美味，还有很多药用。 当有咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑、失音症状时，还可以捣汁与姜汁同服，有辅助疗效。 萝卜含较多膳食纤维，可促进肠胃蠕动，有防治便秘的功效。 另外，萝卜所含的多种酶，能够分解致癌的亚硝胺，加之所含的木质素能够提高巨噬细胞的活力，从而吞噬癌细胞，具有抗癌功效。
五、动物性食物 包括畜禽肉、禽蛋类、水产类、奶类。 动物性食物是人体优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的主要来源。 中医认为：脏器五行、星辰、五方、五谷、五畜 相对应 肝脏木：木星东方麦子鸡； 心脏火：火星南方糜子羊； 脾脏土：土星中央高粱牛； 肺脏金：金星西方稻米马； 肾脏水：水星北方黄豆猪。 因此，有学者认为牛肉可以有效预防糖尿病。 他们的理论依据是： 糖尿病在西医认为是胰腺功能不足，在中医认为是脾病。 黄帝内经记载牛肉入脾，有健脾的功效，也是保护胰脏的，因此认为可以预防糖尿病。
六、调味品 调味品除有调味价值外，大多也具有一定的营养价值和保健价值。 比如：酱油是以小麦、大豆及其制品为主要原料，接种曲霉菌种，经发酵酿制而成。 豆和麦等原料经过微生物和酶的作用，原料中的蛋白质降解为氨基酸、多肽等含氮物质，便于人体吸收。 同时，发酵后的产物有助于清除血液中的胆固醇，有助于降低心脏病的发生率。 大家都知道，药补不如食补，大自然赋予我们的每一类食物都有食疗保健的功效。 因此，不挑食、不偏食，均衡的膳食才是健康的保障。 |
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