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No1：尖椒青蒜香干 退休大厨教你4道家常菜，口感滑嫩，还不粘锅，开胃又下饭 食材: 香干、青红辣椒,姜、蒜、蒜苗,生抽、老抽,耗油、白糖,豆豉盐 做法 1.姜蒜切好，姜切沫，蒜切片;蒜苗切斜段，青红椒各切圈;香干切片。 2.锅中烧开水，水开后将香干片倒进去煮一分钟捞起控干水分备用; 锅里放油先放适量豆豉炒香，然后放入姜蒜炒香;加入辣椒炒一下。 3.倒入香干，加生抽适量，老抽几滴上色，白糖少许提鲜，盐适量， 耗油适量，最后放入蒜苗就起锅了。 No2：小炒鸡蛋 退休大厨教你4道家常菜，口感滑嫩，还不粘锅，开胃又下饭 食材： 土鸡蛋4个、油适量、剁椒1勺、盐适量、小青椒8个 做法： 1.准备好所需的食材。 2.青椒用清水洗干净后，切小段。 3.鸡蛋去壳后装晚中用筷子搅拌成均匀蛋液。 4.锅中倒入适量油，烧热后，倒入鸡蛋液，中火慢慢翻炒至微黄。 5.加入剁椒、青椒和少许盐，大火快速翻炒出香味即可出锅。 No：3五花肉干锅茶树菇 退休大厨教你4道家常菜，口感滑嫩，还不粘锅，开胃又下饭 食材: 五花肉；茶树菇；配菜；青椒；调料；姜；蒜；干辣椒；生抽；盐；鸡精；油 做法 1.五花肉切片，姜蒜切细，青椒切丝，茶树菇提前用水泡发。 2.热锅热油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然后留油把五花肉捞出备用。 3.再倒一部分油在锅中，油热后放入姜蒜、干辣椒炒香。 4.然后放入茶树菇、盐翻炒，茶树菇时间要炒得稍微久一些，茶树菇是泡发的，内部含有水分，要把水分炒干。 5.茶树菇炒差不多时，加入五花肉、青椒丝、鸡精翻炒2分钟左右，即可出锅啦。 No4：酸辣汤 退休大厨教你4道家常菜，口感滑嫩，还不粘锅，开胃又下饭 材料： 豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。 做法： 1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅入，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火煮开，再放淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋。 2.将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内，在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。 |
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