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2019-08-28 酱骨架是一道美味的家常菜，选用新鲜的龙骨，配入适量的姜、蒜和辣椒，经过一定时间的焖煮而成，制作步骤简单，做出的龙骨酱香味浓郁，肉烂脱骨，越啃越香，让人一吃就停不下来，口中余留的香味久久不能散去。这也是我最爱吃的味道。这种菜一般是选择用猪脊肉，因为排骨的价格相对来说是比较贵的，而猪脊肉还算是比较便宜。咸鱼百科  我们这边遍地开花的东北菜馆，每次去吃必点菜的就是这道--酱骨架了。但是人家那个真的是骨架，肉没有多少味道虽好但是总感觉不过瘾。今天，我们给大家介绍一种家庭版的酱骨架做法，味道不比饭店差。  一、食材准备 猪骨、油、盐、冰糖、香叶、甘草、胡椒粉、料酒、姜、蒜、陈皮、桂皮、山楂干、五香粉、酱油、老抽 二、制作步骤 把猪骨清洗干净，切成小块，用清水泡浸出血水。把泡浸好的猪骨洗干净，入锅焯水，大火煮开后马上捞取出来。香叶、甘草、蒜、陈皮、桂皮、山楂干用水冲洗一下，锅洗净小火冷油将所有辅料放入焯至糖色。将加工好的辅料放入电压力锅中、加入猪骨、姜片，加入适量油、盐、冰糖、胡椒粉，料酒、五香粉、酱油、老抽及适量清水，盖上锅盖，压半个小时即可。  三、菜品特色 这道菜色泽厚实，味道浓郁，营养特别丰富，很适合处于发育期的青少年长期食用。制作过程中，我用的是炒制糖色的方法，所以调料用到了酱油，没有选择生抽和老抽，感觉色泽更有食欲感。喜欢综合口味的还可以添加黄豆酱做调料，当然这个还是凭个人口味吧，我本人不喜欢。 |
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