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http://homymag./logs/23723547.html 在西部片，或者任何强调粗旷、野外生态的情节里，常能见到一堆篝火上面支个架子挂只黑漆漆的锅，剧中人劳累了一天，煮些东西吃安抚身心，然后就该到某些温情桥段了，恩，那只重要的道具锅就是今天要说的“荷兰锅”。 荷兰锅并非源自荷兰，据说是在美国西部拓荒时期，因条件所限每日都必须野炊，当时普遍用铁锅，但有个好事的英国人，偏想要一只煎煮炒炸烘烤样样皆能还得方便的锅，他委托一个荷兰籍冶金工人帮他做，这人还真做出来了，英国人用着喜欢，别人也想要，锅又没名字，传来传去就是“荷兰人做的锅”——荷兰锅。 荷兰锅是黑色铸铁质地的，非常沉，也因此密封效果好，储热多很耐烧，火力沉稳均匀，锅身锅盖一起上，大多数烹调方式都玩得起。野炊就不用说了，是绝对的首选，即使是在家里用煤气炉做热源，也是好锅一口。但，之所以常有人说“玩”荷兰锅，绝不是花大价钱买来就完了的，还要经过“开锅”，“驯锅”，才算真的拥有。 “开锅” 1、锅身、锅盖里里外外放在火上烤，会冒白烟，出难闻气味，锅变灰色，这是为了烧掉出厂前涂的保护油剂 2、等温度降下来了，用中性洗洁精里里外外大洗一遍，不怕划，用钢丝球都可以 3、冲干净以后再放到火上烤干，这时应该看到铁锈了 4、用干净的棉布沾食用油，把锅里里外外涂擦一遍 5、再放到火上里外都烤，直到不冒白烟了 6、清水洗，洗完再去烤干，然后再上一遍油 “驯锅” 1、老姜、肥猪肉放到锅里，大火爆炒，直到炒出肥猪油 2、放一颗切成块的洋葱，继续爆炒，然后盖上盖子闷一会 3、放一大把剪成长段的粗纤维的青菜，继续爆炒，用青菜当“抹布”，将锅内的油尽可能充分的在锅内涂抹 4、分别以锅盖的正面、反面当锅用，和上面同样的过程，减少用量，再来两次 5、内容物倒掉，锅身锅盖里外洗净，烤干，抹一遍食用油，烤干，收工（这个步骤以后每次用完锅都要来一遍，否则下次用的时候就是一口锈锅） 荷兰锅价格不菲，一般越贵密封性越好，美国Coleman，日本Logos，和Snow Peak是3个口碑比较好的牌子 |
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